自酿葡萄酒未必好，甲醇含量难控，容易菌群超标
正值葡萄上市的季节，甲醇难控自酿葡萄酒未必好容易菌群超标,很多市民喜欢将葡萄酿成葡萄酒来饮用。可*近，网上流传“自酿葡萄酒中含甲醇，危害人体健康”等说法。那么自酿葡萄酒到底能否饮用？对身体有无危害？为此记者采访了相关专家。
“自酿酒可能产生甲醇，是有依据的。”国家二级营养师穆亚敏介绍，由于用于自酿酒的葡萄甜度达不到酿酒要求，因此市民自酿过程中喜欢加糖，由于有些人不懂控制糖量，一旦加过量，会促进野生菌种不停发酵，导致甲醇含量不可控。
知名葡萄酒专家梁竟志介绍，酿葡萄酒产生微量的甲醇，在一些酒厂都不可能完全避免。酒厂可通过设备控制微量甲醇，而家庭自酿葡萄酒，既没有安全发酵的设备，也没有安全检测设备。
其次，酿葡萄酒是一个糖分转化成酒精的过程，在酒精浓度还没有达到一定数值的时候，酵母可以生存，细菌也可生存。所以工厂制作葡萄酒，使用百分之百的葡萄汁，并添加适量二氧化硫等来起到杀菌、抗氧化作用。
但家庭条件下酿酒，不会备有亚硫酸、二氧化硫气体，一旦残留了糖分就可能二次发酵或菌群超标，附带大肠杆菌等，喝自酿葡萄酒就如同吃腐烂的水果，很容易闹肚子。
所以，家庭自酿葡萄酒是不科学的酿酒方式。在条件允许的情况下，尽量去正规渠道选择正规的葡萄酒，自酿葡萄酒可以作为一种兴趣爱好，但是尽量少饮用。
