让我迫不及待的宣布我的偏好：*爱奥地利雷司令！尽管知道这句话太过贫乏，我还是要说出来……

　　毫无疑问，我们的确是这样。因为我们谈论的是理想，是经验的诞生，是潜力的实现。在谈论对酒的强烈爱好时，我们会说：“我爱意大利产的巴罗洛(barolos)”或是“我爱纳帕-解百纳(napa cabernets)”。但是，当我们用苛求的眼光来看待某一款葡萄酒时，更清晰的认识出现了：我们并不喜爱所有的巴罗洛，或者所有的纳帕-解百纳。事实上，有相当一部分葡萄酒并不合我们的口味。而之所以我们会*喜欢某一款，是因为它在这段时间里，恰恰投你所好。

　　所以我猜想，如果换作说“我青睐奥地利雷司令的概念”，会比说“*爱奥地利雷司令”更为恰当。概念，是因我已有品尝这种酒的机会而被显现出来。你可能会自然而然的问：我所谓的奥地利雷司令的概念到底是什么？

　　你能问这个问题我很欣慰；当我想起奥地利雷司令，我想到了带有光芒闪耀矿石的那般冷峻而纯粹的味道，那种干爽绵甜的葡萄酒。这种味道能支配你鉴赏酒的味觉，它既不过重，也不偏淡，恰到好处；我想到了绿色、黄色的鲜艳水果，想到了如激光般精准的味觉刺激。*后，我想到葡萄酒能显著驱走疲惫，它香气扑鼻，让你精力充沛。抿上一口，细细品味它超棒的口感，会让你欲罢不能，如痴如醉。

　　我始终想探求，普通葡萄酒与精品葡萄酒在唤起品酒师对20瓶*近年份的奥地利雷司令在口感上到底有何不同？经丹尼尔酒店首席侍酒师拉贾-瓦依达(raj vaidya)，以及专门从事葡萄酒教育和活动的corkbuzz工作室创始人劳拉-曼妮艾克(laura maniec)的邀请，我和弗洛伦斯-法布里肯特(florence fabricant)参加了这次品酒活动。

　　虽然发现了不少钟爱的葡萄酒，但要把它们分出等次，却让我们很是为难。其他品酒师们也都认为，尽管对奥地利雷司令印象颇佳，但在品尝之后却感到失望。太多的葡萄酒缺乏定义、重点和精度。这些不仅是上等奥地利雷司令应该蕴含的品质，而且也是普通雷司令应该秉承的特色；它们缺乏活力和我所认为的那种“完美”。换句话说，就是集无数品质于一身，口味均衡的完美葡萄酒；而不是那种通常突出了某一类特色，却欠缺其它品质。

　　这又让我不知所措，我发现如此多的葡萄酒都缺乏这样或者那样的品质；那么怎样才能让我钟爱某种葡萄酒呢？当我们闭上眼睛，细细品味那一口佳酿所带来的饱满口感时，答案终于找到了。六个不同产地的葡萄酒作为代表出现在品酒会上，相比之下，品尝的范围大致分为2009和2008两个年份，2007年只有两件。

　　在奥地利葡萄酒贸易会上，许多人认为2009年份的酒很难成为精品。这一年的天气太过极端——既很热，又很凉爽；既多雨湿润，又干燥少雨——这给酿酒师带来不少麻烦；但*终，却给华丽、浓郁的雷司令带来了充足的热带水果。相比之下，更为凉爽的2008年对雷司令的酿造并不理想。而2007年，则被视为是2008年与2009年的中和。

　　相比2009年份来说，我们更偏爱于2008年所酿制的葡萄酒。在我们所品尝的十瓶2008年份的葡萄酒中，有六瓶入围前十名；同时，有一瓶是2007年的，还有三瓶是2009年的。更重要的是，前四名有三件出自2008年，另一件为2007年的。而入围前十的三瓶2009年的葡萄酒，则全部出自技艺精湛的酿酒师之手。他们在面临难题时，自身功力足以超于其他酿酒师。再说，我们可能与那些贸易商有不同的评判标准。

　　换句话说，在我们品尝时，缺乏酸度、阐释以及均衡口感的葡萄酒大都是2009年份出产的。如果你喜欢大气、成熟的雷司令——它代表着权力和富有——2009年份的就更适合你。但如果你对奥地利雷司的定义同我相近，那么*有可能让你钟情的是2008年份。

　　新闻来源:纽约时报