我在9月初走访了葡萄酒产地：德国摩泽尔流域和奥地利，其中一点感受就是，螺旋盖葡萄酒塞已不再是新世界产酒国的专利，在这些旧世界产区，越来越多的酒庄开始采用螺旋瓶盖。

　　佛山的葡萄酒消费者多少都有些“以貌取酒”：使用橡木塞的葡萄酒更高档，而使用螺旋瓶盖的葡萄酒很廉价。

　　其实他们有这样的直觉一点都不难理解：葡萄酒一直都被宣扬对储存的温度、湿度等状态非常敏感。螺旋盖看来平淡无奇，怎能担起保护那些娇贵佳酿的重任呢？

　　诚然，橡木塞除了能严密地塞住酒瓶防止酒液流出和蒸发以外，还保证了与外界不多不少的空气循环。但在不少酒庄眼中它却有个致命的弊端：会产生一种叫tca（2，4，6三氯苯甲醚）的化学物质。这种物质在橡木塞生产的消毒过程中产生，是让葡萄酒产生臭水沟、湿纸皮等不愉快的味道的元凶。

　　对比起橡木瓶塞，螺旋瓶盖*大的优点就是其质量的稳定及可信。在技术含量上，铝制螺旋盖里有一块具一定透气性的垫片。这块垫片一般由新材料做成，既对葡萄酒起密封作用又能按设计者意图给葡萄酒一定的透气性。

　　一位酒庄酿酒师对我说，如果使用橡木塞，你永远都不知道哪一瓶酒会有tca的问题，酒在未开瓶时更神秘。而使用螺旋瓶盖，起码在瓶塞这个环节上，使每瓶酒的质量相对稳定和一致。所以，使用螺旋盖还是橡木塞，不是酿酒更精细或更粗劣的问题，而是酿酒观念的问题。

　　他的这段话让我想起了年初一位澳洲名庄庄主给我说的比喻：橡木塞及螺旋盖可以比喻成两种交通工具：马车及高铁，你要到某个地方去可以乘马车也可乘高铁，马车当然更浪漫、古典，更“有范”；而高铁则准时、高效，更可控。到底是不顾马车的颠簸选择浪漫，还是需要省事、快捷、舒适，那就见仁见智了！

　　不过无论如何，我们在日常生活中接触到的葡萄酒大部分只需几年就会到达它们的*佳适饮期，对于这些葡萄酒，螺旋盖或许真的是更好的选择呢！（陈双）