国家食品质量监督检验中心副主任程劲松在中国首届白酒柔和绵雅型风格发展趋势高峰论坛上表示，顺喝就是顺应消费需求。

　　他谈到，实际上柔和绵雅型白酒跟传统白酒既有相同点又有不同点。柔和绵雅型白酒是传统型白酒工艺技术上的传承和创新，这是不同点；相同点就是都比较注重感官，都比较注重工艺。感官的话大家都知道，从色香味格四个方面来对白酒进行一个感官评价。色是颜色，没有杂质、没有悬浮物；香味优雅舒适，口味好；再就是从工艺的角度，无论是从发酵还是到蒸馏，到白酒时间长的存储，每个工艺环节咱们的传统白酒跟柔和型白酒都是一脉相承的，这是从工艺和感官的角度，应该说柔和型白酒和传统白酒有继承关系。

　　除此之外，柔和绵雅型白酒是在传统工艺上的创新，在感官上就更加柔和。下一步行业要隆重推出瓶储原装酒，在瓶子里面存了多少年百分之百的名酒，名酒委员会推荐的这些老酒价值高，有的价值甚至上百万。多年储存的茅台酒口感特征就是柔和、就是经过了岁月的洗礼，所以现在以茅台的柔和酱香型酒、洋河的绵柔酒，西凤走的浓凤兼香，这种方方面面的香型，无论从工艺的角度：从发酵到续沙工艺，对传统工艺进行了改善；还是从口感角度，通过工艺的环节减少时间，让大家能够在现今的状态下用几年的时间能够喝到像老茅台那样有几十年的感觉。这些都是从感官上，从色香味格上面要找到柔和、绵柔的感觉。

　　所以柔和绵雅型白酒既有传统工艺和感官的继承，也是适应了新的消费者需求。这也是顺应世界饮料酒的发展趋势，刚才说了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、洋酒都是要顺喝，是适应世界的潮流。所以柔和酱香、绵柔洋河、柔和西凤迎合了这些潮流，也取得了很好的效应。中国白酒柔和的口感跟老酒是一脉相承的，是符合消费者的需求和潮流发展的。

　　来源:糖酒快讯