滴金小y不是只有贵腐甜白，小y？3c迷们，这里绝不是曾经风靡的联想y系列笔记本电脑哦！这里的y可是葡萄酒，而且是来自大名鼎鼎的滴金酒庄（chateau d’yquem）的葡萄酒。滴金酒庄，你没有听错，就是这家出产着世界*昂贵也*顶级贵腐甜白的酒庄，出产着小y——滴金酒庄干白葡萄酒（chateau dyquem “y”, bordeaux, france）。

　　一、小y的诞生

　　干白？滴金酒庄也出产干白葡萄酒？没错，这家举世闻名的贵腐甜白酒庄也出产干白葡萄酒，就如其他波尔多酒庄一样，干白是该酒庄的副牌酒，而且采用的葡萄也都来自出产顶级甜白葡萄酒的葡萄园，这都是真的吗？

　　其实，这也用不着大惊小怪的。众所周知，滴金酒庄酿造贵腐甜白的历史可追溯到1847年，是时任庄主罗曼-波特兰侯爵（marquis romain-bertrand de lur saluces）因外出狩猎未能及时归来而耽误了葡萄采收季发生的美丽的错误。葡萄园中的葡萄因为染上贵腐菌，令其风味极为凝练，结构也变得越为复杂，这也令滴金酒庄成为苏玳甜白的金字招牌，为苏玳贵腐甜白的生产设立了标杆。然而，贵腐菌的感染并不均匀，难道要让那么多优质葡萄都浪费掉吗？生财有道的滴金庄主当然不会错过这些天赐美物，于是小y就诞生了，它用那些不足以达到生产贵腐甜白的葡萄酿造，风格介于经典波尔多干白与苏玳甜白之间，别有一番风采。

　　二、小y的本色

　　小y*初被命名为ygrec，仅在特定年份出产。事实上，从1959年至2013年的54年中，小y仅仅出产了32个年份酒。不过，从2004年开始，小y转为每年都会出产的葡萄酒。

　　小y与滴金的贵腐甜白葡萄酒一样，采用长相思（sauvignon blanc）和赛美蓉（semillon）酿造。在收获季来临之初，长相思就需要采摘以保障其合适的成熟度，且没有受到贵腐菌的感染；而赛美蓉则要待到贵腐菌感染之后才采摘，以便赋予小y独特的风味。而此时的赛美蓉葡萄颜色已逐步转为粉红色，并在逐步脱水前已达到成熟，单宁也变得更为柔顺，果香复杂馥郁。

　　三、小y 的风格特点

　　为了保证品质和独特性，滴金发明了一种独特的发酵罐来酿造小y。小y在这样一个温控的发酵罐中发酵完成之后，会被放入橡木桶中进行酒泥接触，这个过程大概需要10个月以上，然后再除去酒泥。在酒泥接触中，新橡木桶的使用比例控制在三分之一以下，因此小y的橡木桶味并不明显。在橡木桶陈年之后，葡萄酒会进行适当地调配来突出滴金的风格和风土特点，*终一款酒体丰腴、结构复杂且丰腴，还隐隐约约伴有一丝甜蜜的小y诞生了。

　　2013年份的小y称得上是一款大酒，酒体饱满，结构紧密，余味悠长。香气中透着柠檬、青苹果以及花香，还伴有矿物味和蜂蜜味，口感丰腴，果味夹杂着一丝橡木味在脆爽的酸度面前显得尤为的平衡。（文/kyle）