浙江地产白酒

　　—诸暨“同山烧”声名远扬

　　生活着的千年酿酒古镇—同山

　　综观中国白酒的地理，不难发现，川黔之地多美酒，浙江腹地绍兴的黄酒虽蜚声世界，本地白酒品牌的缺失却是不争的事实。西施故里越国古都，除却名扬海内外的大唐袜业，蜚声世界的山下湖珍珠，吸取天地精华的枫桥香榧，*能体现诸暨人文精髓的还是同山烧酒。诸暨人性格的耿直、辛勤、勇敢、智慧都尽在那香醇、浓烈、回味悠长的同山烧里。

　　同山镇山清水秀，依山傍水，因其得天独厚的土壤气候环境，独一无二的微生物资源，保护良好的青山绿水，源远流长的酿酒工艺，这里有“高粱酒之乡”的美誉。入秋后家家户户门口可见正在晾晒的高粱穗，这就是当地特有的高杆糯性红高粱。同山高粱颗粒饱满，淀粉足、糯性好，酿出的酒芬香馥郁、劲道十足，散发出一阵阵沁人心脾的“酒香”，时时刻刻提醒着每一个人这里是千年酿酒古镇。

　　同山人，他们似乎一出生就和酒结下了不解之缘，家家户户，生活里几乎都离不开一个“酒”字。据说同山人嫁女儿，新女婿上门，得考验他的酒量，观其酒后行为，这就是所谓的“酒品看人品”。外乡人作客同山，“进来喝一杯”、“尝尝咱的酒”，话语间流露着百姓的淳朴与亲切。世外桃源般的秘境醇香的美酒，让那匆匆奔走不息的都市商人，来到这里，无不放慢了行走脚步。

　　浙江有白酒“同山烧”

　　与绍兴温婉的黄酒不同，诸暨同山镇里酿出来的高粱烧酒，不仅度数高，而且酒性烈。酒因镇而命名，镇因酒而出名，说来也奇怪，在浙江这个不出白酒的省份里，同山人民却世世代代在酿制高粱酒。多年来，这里整日酒香四溢，一进同山阵阵酒香便扑面而来，使人初闻三分醉，仿佛少了酒，这里便缺了几分灵气。

　　几年前，央视首播纪实节目《北纬30°中国行》在第6集用了45分钟的时间，向观众介绍了诸暨同山镇的人文风貌，尤以浓墨重彩介绍了“江南古酒同山烧”。在同山流传着一个说法，同样的配方，同样的工艺，出了同山镇就酿不出同山烧。没有人能准确地说出是为什么，就算是祖祖辈辈酿酒的老酒工，也只能大概地指着几颗高粱说那是同山烧的魂。

　　醉美人酒业总经理谢小义说：同山烧酒亮丽如琥珀，充满热情看着就让人振奋，喝了这个酒一种成功的信念就会在内心迸发。同山烧酒自古有之，在它身上有着极富神秘色彩的传说故事，据说同山烧还是当年越国宫庭用酒，有正史记载，越王勾践用同山烧作为鼓励民间生育的奖品和慰劳出征前的将士，在当地影响非常之大。

　　神种天降稷酿美酒

　　众所周知，高粱基本出自北方， 君不知江南高粱红遍天，汇集同山成佳酿。时值入秋，在诸暨市同山、安华、牌头、等地你都可以见到一种俗称“高杆白藤拐”的糯高粱。这高粱，壳紫色，果穗呈弯月形下垂，清明下种，秋季收割，蒸熟后很糯很粘，有丝糊状胶汁，用其酿酒数十米外就能闻到浓郁的酒香。这种高粱对于诸暨同山人来说，亦可谓闺中至宝，声名远扬的同山烧就是用它酿制而成。据统计，同山境内种植高粱约5000余亩，收割后可以生产优质同山烧1000余吨。

　　高粱红时，如同天边的火烧云，据当地的村民说：“高粱是这里的一大特色，既用于做酒，也供参观，每年都有好几万游客来观光旅游，青纱帐里品美酒，高粱每年为我们老百姓增加了不少的经济收入”。

　　在同山还流传着有“雀仙天宫盗种同山始有高粱”的传说故事，据说同山本无高粱，是一只居于同山农家的神鸟雀仙为报恩从天宫盗来的高粱种子，同山百姓栽种的高粱杆高丈许。又名“芦稷”，据查证这种高粱乃是上古传说中的“谷神”。“土神”为“社”，“谷神”曰“稷”，古代帝王每年都要祭拜“社稷”，就是后土和五谷，用其酿酒，乃酒中上品，闻之清香，观之亮丽，色如琥珀，品之醇厚。另外，《本草纲目》上也有对芦稷的描写“其壳浸水色红，可以红酒”。可见同山烧文化溯源，直可以追溯到上古的时代。

　　诸暨女婿推动同山烧

　　开创浙江白酒进入品牌时代

　　“现在不挖金矿了，同山烧这座金矿更有挖头……”同山醉美人酒业总经理谢小义幽默风趣的和我说起自己的创业故事。令记者惊讶的是，这位来自台州的“诸暨女婿”竟能够说一口娴熟的诸暨方言，他对诸暨历史人文的研究和理解甚至比土生土长的本地人还要深。

　　诸暨的同山烧自古有之。近几年，醉美人酒业发展迅速，成功申报浙江非物质文化遗产、出版同山烧文化专著、举办同山烧文化节、一款款具有浓郁古越文化韵味的精品同山烧不断的呈现在消费者眼前，从酒店商场超市的货架到全国性的大型酒展上，我们都能看到一块牌子“浙江白酒典范”的同山醉美酒。

　　据诸暨文化界的几位朋友介绍，这几年同山烧能得到快速发展，除了地产政府的大力支持和引导外，谢小义可以说起了很大的作用。说起谢小义，许多杭州人和上海人并不陌生，早年他在杭州和上海曾开过美食城，他主理的特色野味菜肴曾经风靡上海滩，他不光对食材有研究，对同山烧酒也有独到的见解与理解。作为诸暨女婿的他在同山丈人家品尝到古酒同山烧后，一眼就看出了同山烧的含金量，十年前他循入深山开始一心一意埋头酿造起 “同山烧”来了。

　　有志者事竟成，十年的努力换来同山烧强劲的文化爆发力，醉美人公司现有“同山醉美” 、“醉美人” 、“西施家”、“勾践王”等商标, 谢小义的目标是把同山烧打造成*具浙江特色的地产白酒品牌。

　　醉美人酒业研发的同山醉美酒推出后，在白酒界引起了强烈的反响。中国白酒权威专家陶家驰和高月明惊呼“发现中国白酒*后的机会”，专家们被同山烧神秘的“转捂”工艺所倾倒，这种有着琥珀般亮丽色泽的绝世佳酿正通过婚庆、商务、礼品、酒店等各种渠道遍布各地。

　　“打造绿色高粱产业链”、“为客户酿造一瓶好酒”是醉美人酒业公司的坐右铭。“酿名酒、出精品、创名牌、宁愿产酒少一点，也要努力保证这一高端酒的优良品质”，谢小义说，同山烧不仅要在诸暨红，更要在全国白酒市场红。钱晶晶

　　来源：浙江在线-今日早报