今年葡萄因阴雨天过多品相不好怎么办？我县新田农庄想出了一个好主意，它既可以消耗掉众多的葡萄，同时还可以让葡萄的“保质保鲜期”拉长数年至数十年，而且还可能提高葡萄的产出效益。这就是——新田农庄做出了自己的“葡萄白兰地”了。

　　新田农庄试做葡萄白兰地为消耗多余的葡萄但专家建议若要正式生产须取得合法手续

　　新田农庄的后园是厨房间，旁边靠池塘的一边，多出了一个土灶和一口金属锅炉，不锈钢制成。新田农庄负责人佘国兴介绍说，这就是他用来烧制葡萄白兰地的蒸馏器，那钢板厚得跟一元人民币那么厚，这是一套从淘宝网上购来的家用酿酒设备——白兰地蒸酒器，价格近一千元，是水密封蒸馏设备，采用独特的水密封，保证设备零压力，比较安全。

　　从酿酒仓库库房中，佘国兴拿出了好几桶已经发酵好了的葡萄果肉、果渣和果皮，把它们倾倒在这个蒸馏器中，一次大约在五六十斤左右。然后开始用木柴点火加温。

　　大约一个小时后，锅内的温度可以从外表的温度指针上看出来，已经逐渐上升到30、40度以上，蒸馏酒已经开始出来，相当于烧酒中的“头曲”，但这一部分质量并不佳，所以基本不会食用，而会放到下一锅的原料中去，俗话中的掐头去尾取中间。这中间，佘国兴准备了冷却水冷却蒸酒器，酒液也开始一滴一滴地滴落到准备好的玻璃瓶里。不一会儿，一斤左右的蒸馏酒就滴在瓶里了。这样一锅有五六十斤发酵物的蒸馏器，按六至八斤葡萄出产一斤白兰地的标准，一锅蒸馏器就可以产出10斤左右的“白兰地”。

　　这样的白兰地合不合格？佘国兴说，法国人司徒夫在法国山居也用蒸馏设备制造白兰地，不过他起先是用库尔勒香梨，后来就用德清本地的梨果来制，酒精度低的有45度，高的甚至达到60多度，吃起来蛮有果香，而且因为不加粮食酒精，是纯果酿制加蒸馏，酒液吃了不上头，即使醉了次日也没有不适感觉。佘国兴通过酿制和蒸馏所得的葡萄白兰地度数是几度？口感如何？

　　佘国兴拿出了一套检测设备，将白兰地倒入一个玻璃量筒，然后将一个测量器放入量筒，根据测量器上的刻度，可以清晰地看到，这批酒液的酒精度在57度左右。呷上一口细细品味，发现实际口感似乎并没有烧喉的感觉，反而显得很润泽，入口柔绵不刺激，入喉后齿颊留有果香。

　　佘国兴说，因为今年阴雨天过多葡萄的品相不好，销售也没有往年好，所以他就与妻子动起了加工葡萄成白兰地的念头，这套蒸馏器已经是第二套了，是目前网上能买到的*大的一套，家里的第一套还要小一些。通过试制和亲友们试喝，酒的口感和质量能够让他们很满意。另外，因为六至八斤葡萄能制一斤白兰地，所以一斤白兰地的成本并不高，而且可以卖出比八斤葡萄更高的价格来，收益还可能更高一些。另外，白兰地还可以用橡木桶装起来贮藏，甚至可以贮藏四十年至七十年，这就可以大大拉长葡萄酒产业链，起到保值增值的作用。

　　根据咨询，家里自酿的白兰地属于白酒，而白酒的生产许可证国家严格控制，因此申请农庄自产白兰地并大量销售的可能性不大。但有关专家建议，可以通过转让的方式取得生产许可，同时申领好工商营业执照、税务登记证、卫生许可证、从业人员健康证等，建立一整套的检验设备，深加工农产品销售还是有一定的市场需求和市场潜力。记者朱宇飞