剑南春天益老号酒坊遗址的发现，是我国酒文化考古的又一个重要收获。发现的酿酒设施配套，几乎可再现从原料蒸煮、拌曲发酵到蒸馏酿酒的全过程，展现了川酒独特的生产工艺和历史风貌。考古专家称，天益老号酒坊遗址是继成都水井坊遗址和江西李渡烧酒作坊遗址之后我国发现的又一处大型酒坊遗址，其生产规模之大、工艺要素之完善、保存之完整在全国均属罕见。其获2004年全国十大考古新发现当之无愧。

　　考古更进一步说明了剑南春是源自久远的血脉所存，携带着强大的历史基因，卷裹着绵竹山水的历史信息，一步一步走向今天，在让我们畅饮的同时，也让我们感慨……

　　一、

　　中国是世界上酿酒历史*早的国家。从酒诞生的那天起.它便以独特的方式浸润着整个社会，并始终伴随着中国文明的发展。据说，仪狄酿出第一坛酒后，献给禹，禹喝了以后觉得甘美异常，就说，今后必有以酒亡国者。不幸被禹言中。商纣王子辛终因美女美酒“酒池肉林”而亡国。酒在中国文化中其实有独特的地位，应该说，对人类进步起到了一定的推动作用。

　　1 9世纪末，有眼光的学者才开始肯定酒在人类历史发展中的重要地位。1877年，美国历史学家摩尔根在他划时代的巨著《古代社会》中首次提出，榨油术和酿酒术的掌握，是人类文明初期生产力发展的重要成就。随后恩格斯在《家庭、私有制和国家起源》中进一步指出，榨油术和酿酒术，与冶炼术和制陶术一样，直接促进了第二次社会劳动大分工，即手工业从农业中分离出来。我国著名历史学家范文澜认为，城是阶级社会的标志，谷物造成的酒也是标帜之一。

　　在6000前的新石器时代，中国就酿制出世界上*早的粮食酒。河姆渡文化遗址中就有400平方米的谷物堆积层，同时还发现了陶盂、陶杯等酒具。到了商代中期，中国人将曲、蘖分离，单独制曲酿酒，实现了酿酒工艺上的重大突破。在商周出土的各类文物中，酒器占有相当大的比重。由此可见，这时的酒，对古代人类社会生活的各个方面，都产生了重要影响。

　　二、

　　汉杨雄《蜀都赋》所述木艾椒蓠，蔼酱酴清，酴清便是一种酒。晋常璩在《华阳国志蜀志》中有九世开明帝，始立宗庙，以酒为醴的说法。北魏贾思勰在《齐民要术》中，也详细记载了川酒的生产工艺。

　　出土文物很快印证了这些文字记载，并将川酒历史上推2000年。1976年，绵竹出土了战国中期的船棺墓葬，其中有提梁壶等铜酒器11件，证明在中国名酒剑南春的发源地，至迟在2400年前已开始酿酒。

　　1985年，在绵竹剑南春所在地，考古工作者在发现了地窖池的同时，还发现了一块永明五年的南齐纪年砖。考古工作者根据出土层的叠压关系及出土器物的时代特征，认为绵竹的地下窑池建造年代不晚于南北朝南齐永明五年，即公元487年。

　　几乎与此同时，离绵竹仅30公里的广汉三星堆更有惊人发现，距今3000年~3500年前(相当于商代)的大量陶酒器和青铜酒器横空出世，从酿造、贮藏到饮用的酒器应有尽有。

　　三星堆遗址的发掘，打破了中华民族起源于黄河流域的传统学术观点，形成了古蜀地区也是中华民族文明发源地的新观念。对酒文化而言，证明在当时的川西地区已有了相当高的酿酒水平，川西的饮酒之风与中原同样盛行。

　　广汉、绵竹相距不过30余公里，属于同一地域，即使在交通、通讯很不发达的古代，经济文化的交往也应该非常紧密而频繁，其酿酒历史也应该是同步发展的。

　　由此可见，剑南春所在的绵竹，至少在商代至战国时期就已经有成熟的酿酒技术了。

　　三、

　　提梁壶等铜酒器的发现，南齐地下窖池和纪年砖的出土，揭开了绵竹酿酒历史的新篇章。由商代经周、秦汉、三国、南北朝到盛唐，绵竹酿酒技术经过2000年的发展，酿制出了流誉华夏的剑南烧春。

　　隋唐五代时期，四川没有遭到大规模的战争破坏，经济发达，在全国具有举足轻重的地位，因此唐朝皇帝曾两次奔蜀避难。尤其是当时有50万人口的成都，市场繁荣，酒肆特多。李白诗云： “九天开出一成都，万户千门入画图。”杜甫赞叹：“锦城丝管日纷纷，半入江风半入云。”张籍也说：“万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。”

　　唐代名酒品牌以四川居多，其中剑南烧春*为有名。唐李肇撰《唐国史补》记载了当时全国的14种名酒，就有剑南之烧春。《旧唐书德宗杰纪》记载。在大历14年前，剑南春每年要向唐宫进贡10斛剑南春酒。

　　诗人白居易曾有“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”的诗句。这首诗写于四川，以荔枝对烧酒，表明烧酒已是一种酒的名称。当时的成都诗人雍陶也在诗中说： “自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”这里的烧应是烧酒之意。

　　据此可以推论：剑南春(剑南烧春)很可能是中国*古老的蒸馏酒(白酒或烧酒)。

　　四、

　　宋代对酒实行专卖，但随着民族危机的加剧，中央财政濒临崩溃，为了增加财源，时任川陕宣抚使的绵竹人张浚，实行隔槽酒法，允许民间纳钱酿酒，由此导致四川酒业的兴盛远超唐代。据《建炎以来朝野杂记》载，绍兴末年，四川酒税占南宋酒税的29%至49%。苏轼作蜜酒歌留下了绵竹酒的酿造细节和酒体风格。陆游尝遍了蜀中美酒，认为绵竹酒是四川*好的酒，晚年还特别将自己的诗集取名为《剑南诗稿》，念念不忘蜀中生活。

　　元代几十年普遍实行酒禁，但四川是个例外。据《元史世祖纪》记载，以川蜀地多岚瘴而弛酒禁。 明末清初，兵燹战乱使四川人口锐减，百业凋蔽。经过康、雍、乾三朝励精图治，移民大规模入川，四川经济迅速恢复，同时酿酒业也进入了蓬勃发展的局面。到了清末，川酒更是得到了空前的发展。康熙年问，著名酿酒师朱煜在绵竹城西开创了天益老号酒作坊，将外地酿酒方法与绵竹本地酿造方法相结合，酿制出了新一代绵竹大曲，很快风靡全川乃至全国。乾隆时期著名诗人李调元感叹：“天下美酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。”

　　现今保留下来的天益老号，是典型的清代四川酿酒作坊：临街是青瓦黑漆龙门，上悬天益老号牌匾，门的两边挂着木刻对联，上联是：酒气冲天飞鸟闻香化风;下联是：糟粕落水游鱼得味成龙。经过300余年风风雨雨，天益老号保存完整。而且作为剑南春酒厂的一处车间至今仍在生产。 从三星堆考古到天益老号酒坊遗址的发现以及大量的历史资料，证明了从3500年前开始到现在，以绵竹、广汉为中心的川西地区，一直拥有源远流长的酿酒历史，由此而形成独特的酒文化。

　　来源：中国日报网食品频道