繁琐的制作过程、漫长的等待时间，他们都甘之如饴，只为畅饮一杯自己酿的啤酒。记者11月5日采访了解到，沈阳出现了少数自酿啤酒的发烧友，个别酒吧也出售自酿啤酒，但价格比普通啤酒高出好几倍。

　　达人故事 一年半酿5吨酒自饮

　　老饕巍哥（网名）绝对是自酿啤酒圈子里的顶级发烧友，虽然从去年5月份才接触自酿啤酒，但一接触就爱上了这个“手艺”。一年半的时间内，他在自家车库内，用小设备酿了将近5吨酒，几乎每天都做。“接触自酿啤酒是因为觉得市场上卖的啤酒不够味儿，谁知一做就上了瘾。开始只是模仿国外的方法做，现在我已经能根据自己的喜好制作配方了，今年还参加了很多自酿啤酒的比赛。”老饕巍哥说。

　　自酿啤酒的步骤可以简单概括为：将麦芽磨碎在热水中浸泡，出麦芽糖；将麦芽糖汁与谷物过滤分离；熬煮，添加啤酒花，冷却；加酵母，进行第一次发酵；约10天以后灌装进行第二次发酵；再过20天，可以饮用。

　　流程虽复杂，老饕巍哥却如痴如醉，自酿啤酒带给他无限乐趣与成就感。“这一年多我参加了很多全国性的评比，前几天刚从上海啤酒节参展回来。今年还获得了第三届大师杯中国家酿啤酒大奖赛小麦组第三名。”老饕巍哥告诉记者。

　　自酿商机 售价约是普通啤酒5倍

　　目前沈阳有个别酒吧在经营自酿啤酒，经营者多半也是发烧友，酿完酒给客户体验，赚钱并不是主要目的。在自酿啤酒的人看来，市场上卖的啤酒跟自己酿的无法相提并论，“先不提设备和原材料的成本，单是那些工夫，就不是一般人能做到的。”老饕巍哥认为。

　　据介绍，购买一套*简易的自酿啤酒设备也得七八百元，如果想成规模，一年投入十几万也是常事。

　　亿丰广场民谣酒吧老板娄洋告诉记者，自酿啤酒的销售价格主要看酿造的量，量大，成本低，售价也会低。一般情况下，等量的自酿啤酒售价，约是普通国产啤酒的5倍。

　　热衷自酿啤酒的人越来越多，购买设备也并不是难事。记者在某购物网站上看到，酒桶、发酵罐、灌装瓶、麦芽研磨机等酿酒设备应有尽有。其中一款售价349元的小型酿酒器月销量达150多件。

　　未来趋势 沈阳起步虽晚发展却快

　　自酿啤酒在北京、上海已比较流行，东北的自酿啤酒从去年才真正开始。沈阳自酿圈子里，热爱自酿啤酒的有百余人，自己动手做的也有二三十人，老饕巍哥是东北第一拨儿尝试自酿的。“我们正在向先行城市靠近，经常参加北京、上海举行的自酿啤酒活动。”老饕巍哥说，每隔一段时间，圈子里的人就会聚会品评，提高对自酿啤酒的认识，酒友间还会交流酿酒心得。

　　沈阳的玩家们正准备开几家自酿啤酒吧，以自酿啤酒为招牌，让更多人了解并进入到这个圈子里。他们还打算办自己的啤酒节，邀请全国知名自酿啤酒品牌到沈阳参展。

　　可以说沈阳自酿啤酒起步虽晚，但却在小步快跑。不过，辽宁邦言律师事务所律师徐泽提醒，发烧友酿造啤酒如果只供自饮，完全没问题，如果想从事销售活动，就要有监管部门颁发的相关许可，商家还要详细了解有关食品安全的法律法规。本报记者 刘海搏