两旁种植的高大的法国梧桐树把我们引领到城堡之前，始建于英法百年战争后的15世纪末的城堡是一座古老的贵族住宅。站在优雅的城堡前，面对的是梅多克*大，甚至是法国*大的147公顷葡萄园。两座醒目的塔楼、经过岁月洗礼的酒窖，都在无声地向参观者诉说着酒庄的故事。

　　梅多克坡立曼中级酒庄：一切都是完美的法国卡思黛乐集团酒庄巡礼

　　事实上，酒庄原来的名字并不叫坡立曼（chateau tour prignac），它过去的名字是“tartuguière”，这是一个古时的乡村语言，是“乌龟”的意思，因此人们假设酒庄邻近的河流中可能曾经有乌龟出现。正如此地区许多酒庄一样，几百年来，酒庄几经易手，一直为不同的大家族所拥有。

　　曾经拥有酒庄的mullet家族中很多成员都是波尔多议会的议员，家族的一个分支名为mullet de voluzan，拥有众多产业，是梅多克*富有的家族之一。而tartuguière酒庄在差不多一个世纪的时间里一直属于这个家族。也正是这个原因，使得酒庄创建之初就开始了城堡及其附属建筑的建设，并在原有的基础上进行重建，这也是酒庄主人财富的象征。

　　直到1973年，坡立曼酒庄再次迎来了自己的复兴，不但名字变成了chateau tour prignac，还发生了令人难以置信的变化：葡萄园的面积扩大，葡萄酒的产量提高。卡思黛乐(castel)家族正是这场运动的发起者，而葡萄酒专家yannick gay先生则是这场变革的见证者。

　　和许多在酒庄里工作的人一样，与大自然打交道的人身上总有一种恬静、气定神闲的气质，作为一个管理者，yannick则多一种主动与你亲近的笑容，比喜欢默默工作的酿酒师更加健谈和风趣。他为酒庄的现状感到非常自豪，总在不停地夸自己的葡萄、酒窖、城堡，一切在他眼里都是完美的。

　　要知道，1935年一位del infantado公爵买下了酒庄，酒庄进入了黑暗的休眠时期，直到1973年，由卡思黛乐家族买下。“短短3年间，我们就把葡萄田扩充至110公顷，还将酒庄所有的房屋和物业翻新了。”1979年便加入坡立曼酒庄，工作至今的yannick自豪地说。

　　yannick继续向我们介绍酒庄的建筑和历史。城堡自身带有一座塔楼，两侧还各有一个塔楼，这是17世纪的建筑风格，在很多大酒庄都能够发现这样的建筑元素。独特的鸽笼是该地区*古老的建筑之一。“鸽笼”这个词从19世纪起被推广使用，但实际上是“鸽棚”。“鸽类和家禽类”的粪是非常好的肥料，而鸽子肉更是一种美味佳肴。“鸽笼”建于tartuguière时代，其圆柱形外观说明了它年代久远。“鸽笼”的屋顶是圆锥形的，并为鸟类修建了休息平台。鸽笼内部鸽房的数量惊人，这证明了tartuguière酒庄贵族们曾经拥有巨大的财富。

　　讲了那么多酒庄，该看看葡萄园了。经过yannick和他的团队进行整修装配后，他们重新调整了种植密度，147公顷土地的种植密度是7200株/公顷，完全达到了一流葡萄园的程度。yannick认为，葡萄是酿造出优质葡萄酒的关键，*重要的是要使葡萄达到*佳成熟度。而在之后的酿酒期和陈年期中，则凝结了他们所有的心血。此地区特别的钙质黏土的土质，保证了葡萄的优质，从而形成了坡立曼酒庄自己的独特风格。

　　yannick告诉我们，他在工作中*享受的是做调配（blending）的时候，这个工序决定了葡萄酒的味道，它将要成为“样子”，这同样是一门艺术。

　　从事葡萄酒酿造这么多年，yannick印象*深的是2009年：“这真是一个绝好的年份，完全超出大家的期望，2009年的葡萄酒很柔和，而且非常容易入口，而2010年也很不错，但相对复杂，比较适合陈年。”

　　当被问到如果不做这一行，会从事什么行业的问题时，yannick坚定地回答说：“我从来没有考虑过这个问题，我在酒窖出生，葡萄酒已经渗入到我的dna里，除此之外，别无他选。”文/catherine