酒业趋冷致使高端白酒下滑，使得不少二三线白酒品牌纷纷揭竿而起，企图夺取市场。主打“溶洞酿造，溶洞储藏”的龟仙洞酒就是其中一支劲旅。11月下旬，受龟仙洞酒厂之邀，记者一行来到贵州省习水县新园村，探访了世界吉尼斯大全之*—全球“*大的天然溶洞白酒酿藏基地”。

　　习水县，位于贵州北部，与其一衣带水的赤水河，孕育了茅台、郎酒、习酒、龟仙洞等众多中国名酒。

　　当记者一行走进这个同取赤水河水酿酒、被上海大世界吉尼斯总部认定为“*大的天然溶洞白酒酿藏基地”的龟仙洞酒厂之时，被眼前的景象深深地震撼。

　　龟仙洞内面积约3万余平方米，分上洞、中洞、下洞和静洞。其中上洞、下洞为龟仙酒厂的酿酒车间，共有老窖池119个，年产优质白酒5000多吨；中洞和静洞为储存基酒窖间，储存10年以上老酒800多吨，5年以上老酒1500多吨。

　　据龟仙洞酒厂厂长潘华中介绍，洞内年平均温度18℃左右，湿润的空气，丰富的微生物发酵群等，适宜充分发酵、熟化。洞底土层80%为厚实干燥的风干型黏土，洞外有富含矿物质的山泉水，洞内有适宜酿酒的微生物群，具有得天独厚的自然条件。所以，在溶洞储酒1年的老熟程度相当于在外面储3年。

　　虽然11月的习水县已是初冬时节，记者在洞内看到，酿酒车间里干得热火朝天，一派繁忙景象。身体健壮、动作敏捷的工人们，吟唱着赤水地方调子，甩手大干，拌料、铲料、串香、出酒，一切都紧凑有序地进行，一切都似乎和龟仙洞的历史一样，有着千年的传承和默契。

　　厂长潘华中告诉记者：“龟仙洞酒整个酿造工序都在这个天然溶洞中完成，也是目前国内唯一设在藏酒洞内的酿造车间，每滴酒可以说是吸取自然精华，是‘酒魄’。”

　　“老窖出好酒”是人人皆知的道理。记者用瓢轻搅着储酒大缸里的酒浆，那已仿佛不再是“琼浆玉液”，而是用20多年时间陈出的“璀璨精华”。（何 鑫）