谈到寿司与葡萄酒的搭配，很多人会感到头疼。如果是普通的海鲜肉类，再配上一款长相思（sauvignon blanc）葡萄酒应该就没什么问题了。然而，寿司的特点在于，它的酱汁里有醋，有酱油，还有擅长攻占味蕾的“芥末”。下面就是一些专家用“亲身体验”记录的哪些葡萄酒适合为寿司搭配佐餐。

　　1. 煎蛋卷夹蟹与鳄梨寿司 + 灰皮诺（pinot gris）

　　也许有人会说，灰皮诺葡萄酒就上芥末和酱油会显得很苦，可能是因为果味还不够强。然而，真正尝试起来，蟹肉中的甜味与灰皮诺的风味是非常契合的。

　　2. 金枪鱼辣寿司 + 琼瑶浆（gewurztraminer）

　　如果寿司的风味是辛辣的，那么，*好就为之配以果味浓郁，香气四溢的葡萄酒。琼瑶浆葡萄酒风味浓郁，酒体丰满，刚刚好符合此条件。此外，一些起泡葡萄也能起到这样的效果。

　　3. 金枪鱼啫喱刺身（tuna belly） + gvm或阿尔巴利诺（albarino）

　　金枪鱼啫喱（tuna belly）能够与歌海娜（grenache）、维欧尼（viognier）和玛珊（marsanne）调配而成的gvm葡萄酒形成美妙的味觉感受。这种酒口感浓郁复杂，酸度适宜，感觉非常不错。

　　至于阿尔巴利诺葡萄酒，他的风味能够与葡萄酒形成非常好的感受，酒中清爽的酸味，能够让口腔感到清新的感觉。

　　4. 大麻哈鱼生鱼片 + 黑皮诺（pinot noir）

　　灰皮诺（pinot gris）、白皮诺（pinot blanc）和黑皮诺葡萄酒对于三文鱼来说都不错。另一方面，三文鱼中的蛋白质能使黑皮诺的口感更加柔顺。

　　5. 金枪鱼鱼片 + 经典基安蒂（chianti classico）

　　作为本土酒品，生鱼片与清酒能够搭配得好一点都不奇怪。那么，为何基安蒂也是金枪鱼刺身的绝佳配酒呢？其实，有些基安蒂葡萄酒一配起酱油马上就和谐了。酱油中的咸能够突显这种红葡萄酒的所有特点——既能保持葡萄酒中的微妙香气，也能够提升葡萄酒的其他风味。（当然，芥末太多确实不好。）

　　消费者需要谨记的一点是，应该将浓郁程度相似的美食与葡萄酒搭配在一起。举个例子就是，仙粉黛（zinfandel）或西拉（syrah）这类酒精度过高，酒体宏大的葡萄酒是不适宜搭配金枪鱼的。那么，我们就也不难想象，啤酒与金枪鱼更适合同时享用。（编译/大宝）