大家都知道，霞多丽、长相思和雷司令是世界上*流行的三大白葡萄品种，各自都有众多追捧的粉丝。那它们三者酿出的葡萄酒进行对比，谁更胜一筹呢？我们根据红酒百科全书翻译的专业文章，对此做了一一的比较。

　　1.颜色

　　总体来说，三者的颜色呈现了柠檬色的不同程度。长相思（sauvignon blanc）的颜色*浅，为青柠色。霞多丽（chardonnay）的颜色*深，为浅金黄。雷司令则呈浅柠檬黄，具体色泽可参考。

　　2.香气

　　长相思伴有清新的绿色植物气息，如柑橘、青草、鹅莓和接骨木花等，但香气并不强烈。产自温暖产区的长相思可能还带有瓜类植物的芬芳。

　　相比长相思，雷司令的香气似乎没有那么浓郁，常带有苹果、桃子、酸橙、金银花或矿物气味。

　　而提到霞多丽，就更不同了。橡木桶内的陈酿过程，赋予了大多数霞多丽香草、雪松、奶油糖和坚果的香气。此外，它还隐藏了些许的柠檬、青苹果的香气，你感受到了吗？

　　3.口感

　　长相思和霞多丽大多为干型，而雷司令则有干有甜。从以下表格的数据（图2）我们就能清楚地知道它们之间的口感差异了。

　　需注意的是，雷司令的甜度是由其酿造方法决定的，它的酒体在中等以上或以下。而在橡木桶内陈酿过的霞多丽通常酒体较重，带有香草和坚果的味道。

　　4.配餐

　　长相思带有很高的酸度，能净化味蕾，是万能搭配的好选。经典的食物搭配有贝类海鲜（牡蛎、蛤蚌、虾）、鱼类（*好是烤过或清蒸的）、沙拉和很多开胃菜等。

　　雷司令虽也是高酸度，但酒体中等，口感更加圆润，与海鲜、开胃菜和一些亚洲菜肴简直就是绝配。有的产区酿制微甜的雷司令，如和寿司、咖喱、泰国菜和印度菜一起饮用，也是非常棒的搭配。

　　三者中酒体*重的霞多丽，很适合搭配加入黄油的菜肴，如有黄油的扇贝、煎鱼等。同时，它还可以和意面、烤猪肉搭配，非常美味。不过，切忌将经陈酿结构复杂的霞多丽与生海鲜一起食用。