宜宾这座弥漫着千年酒香的古城，是一个天造地设的酿酒宝地。

　　几千年的文明史，酒早已渗透到宜宾社会生活中的各个领域，以酒养人，以酒立市，以酒兴城，以酒产业的发展作为城市强劲的发展动力……

　　数千年发展而来的饮酒习俗形成的独特地域民风，更是陶冶出宜宾人包容、耿直、忠勇、豪放的性格。宜宾酒文化，在不断吸收外来优秀文化的过程中，依旧保持着自己的优势，*后，铸就了中国酒都名酒的独特品质。

　　穿过宜宾酒文化的历史长廊，就能寻找到宜宾三千年酒文化的精髓与辉煌，而从酒文化中，我们亦能感受到中华文化的博大精深。

　　酒渊源耐人寻味

　　有道是“川酒甲天下，精华在宜宾”。

　　追溯历史的长河，酒都之酒显现出三千多年的悠远。

　　早在商朝和周朝，宜宾有一土著民族为僰，僰人首领跟随周武王伐纣，被封为“僰侯”，建“僰侯国”，故宜宾古有僰道之称。据《华阳国志》记载，僰人性情温和，习仁道，勤劳、聪明，善事农牧，尤为善种水稻、荔枝、姜、蒟 、豆之类的作物，为酿酒提供了条件。

　　僰人很早就有饮用天然发酵的“荔枝酒”、“树头酒”的习惯，其后更学会了人工酿造，酿出了名为“蒟酱”的酒和窨酒，从而开创了川南古僰道酒文化之先河。

　　汉初时期，汉武帝遣大将唐蒙“凿石开阁以通南中”，开辟了著名的“西南夷道”。从此，汉民族大量迁入僰道国，带去了先进的生产技术和生产工具，促进了农业的发展。农业的繁荣，更促进了酒业的发展。

　　从宜宾汉代墓葬和窖藏中出土了大批铜制器皿；山谷祠岩墓中，出土了一个神采奕奕的沽酒陶俑；宜宾县公子山汉墓的石棺上，有浮雕“厨炊宴饮图”；长宁县飞泉东汉岩墓内壁刻有“夫妻饯行图”……这些珍贵的历史文物都述说着，早在汉代，宜宾人就创造了辉煌的酒文化。

　　冠英街,亦或是栈房街,古戎州的大街小巷,招展的酒旗上带出了浓郁的酒香，七八个彪悍的船夫，带着一身的疲惫，和收获的喜悦，门槛可为座，地板可为桌，一坛老酒，即能不问世俗、轻松而释怀。

　　而如今的宜宾城,随处可以看见一座座大型酒文化浮雕,以生动的图案再现着宜宾的酒文化风采。置身其中,恍惚间穿越了时空的隧道,重回千年史海,捡拾岁月的珍贝。

　　传统白酒酿造技艺之典范

　　在酒都的史册里，五粮液的出现是永远值得铭记的。

　　公元1900年,宜宾陈氏的“温得丰”酒坊,第10代子孙陈三继承祖业,在原有酿造基础上,提炼出“陈氏秘方”。五粮液创始人邓子均独得“陈氏秘方”的祖传秘方，精选优质大米、糯米、玉米、小麦、高粱五种粮食的合理配比，严格传承手工操作，“固态发酵、跑窖循环、续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、按质并坛”，此酒此后便得两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，而老百姓叫“杂粮酒”，这就是五粮液的前身。

　　在特殊的地质、土壤、气候条件下，通过长期不断孕育又形成了酿造五粮液酒的“老窖泥”，其珍贵之处就在于通过数百年的岁月积淀，老窖泥中聚集了特殊的、专为酿酒而形成的微生物生态环境，赋予了五粮液酒特有的香气和风味。为此，五粮液酒厂使用了641年的老窖泥，已被国家博物馆作为活文物永久收藏。

　　五粮液酒，其传统酿酒技艺凝聚了中华民族研究和实践生物科技的精华，蕴涵着丰富的历史、人文、经济、科学和社会价值，被列入“国家非物质文化遗产”名录。

　　除此以外，“德盛福”、“元兴和”在中国白酒酿酒史上也占有重要地位。“德盛福”、“元兴和”酒窖于2012年7月入列四川省政府公布的全省文物保护单位。“德盛福”糟坊原址位于宜宾市下走马街，而“元兴和”糟坊与它仅有一墙之隔。记者 刘婧来源：宜宾日报