大家倒出啤酒时有泡沫溢出，又会沾湿双手，煞是扫兴。比利时有微生物学家发现，如在酿造啤酒过程中利用磁铁磁场，可减少啤酒泡沫的产生及苦味，生产商酿酒时无需再大量用减泡沫的啤酒花，降低生产成本，啤酒未来或会卖得便宜一点。
《科学》杂志报道，真菌影响酿造啤酒的麦芽，产生疏水蛋白，从而吸收二氧化碳，令啤酒起泡。酿酒厂会加入啤酒花的提取物，阻止起泡，惟效果有限。食物及微生物学中心专家将磁铁包围1条管道，再让啤酒流经，发现磁场可将提取物分解成更细小的分子，增加抗起泡能力，甚至减低苦味，过程只需1分钟。
有趣研究：磁场可减少啤酒苦味与泡沫
编辑：华华 发布：2014/12/21 10:42:52 来源：中国酒水招商网 作者：佚名
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