知名葡萄酒鉴赏家，如何辨别葡萄酒储存不当导致的变质和异味，葡萄酒如果储存不当导致变质或产生异味，如何辨别？
葡萄酒存储不当发生变质的情况，如何辨别葡萄酒储存不当导致的变质和异味，经常发生在葡萄酒运输中。在炎热的夏天下货，或是装入高温的集装箱，葡萄酒都处于危险状态，因储藏温度不当，进而产生煮熟味，同时因为葡萄酒处于高温下时，酒液扩张产生压力，可能将橡木塞弹出，并产生渗漏，*后让空气进入酒瓶，这样葡萄酒也会被氧化。
带煮熟味的葡萄酒毫无新鲜的风味，如何辨别葡萄酒储存不当导致的变质和异味，只有炖熟的水果味。所以，购买葡萄酒的时候，橡木塞突出或陷入的葡萄酒，*好不要考虑，即使只突出一点点，也说明它可能有煮熟味。试着旋转橡木塞，如果不顺畅，则很可能是渗漏产生的残渣堵在瓶颈边缘了。此外，日常的葡萄酒水位一般都及瓶颈，若不在瓶颈，需谨慎购买。
