关于香槟，我们很多人都知道的一点是，它很讨人喜欢！香槟的气泡、笛形杯和金黄的色彩可以给人营造一种喜庆欢乐的氛围。不过，我们对于香槟的认识，基本上也就止于此。

　　元旦前夕马上就要到了，而这一天晚上，是喝香槟的*佳时间。不过，在这之前，让我们先来学习一下香槟的专业知识，并认识一下它的“同胞”，即其他类型的起泡酒。对普通消费者而言，我们一般不会花大价钱去买一瓶香槟，但为了获得跟香槟一样的效果，同时又可以节约成本，我们往往会选择各种各样的起泡酒。

　　除香槟之外，世界上*受欢迎的起泡酒有卡瓦（cava）、普洛赛克（prosecco）和克雷芒（cremant）。要区分这些起泡酒，*简单的方法是看价格：香槟*贵！当然，价格并不是它们唯一的不同，它们本质上的不同之处在于产区、酿造品种和酿造方法等。

　　现在，就让我们简单学习一下各种起泡酒的异同吧。

　　一、香槟

　　（1）仅产自法国的香槟产区；

　　（2）法定酿造品种只有3个：霞多丽（chardonnay）、黑皮诺（pinot noir）和皮诺莫尼耶（pinot meunier）；

　　（3）必须采用传统法（méthode traditionelle）酿造，二次发酵过程在瓶中进行。

　　二、普洛赛克

　　（1）产自意大利东北部的威尼托（veneto）产区；

　　（2）主要使用歌蕾拉（glera）这个品种酿造；

　　（3）使用大槽法（charmat method）酿造，二次发酵过程在不锈钢槽中进行。

　　三、卡瓦

　　（1）产自西班牙，主要是西班牙的加泰罗尼亚（catalonia）地区；

　　（2）主要使用西班牙本地品种马家婆（macabeo）、帕雷亚达（parellada）和沙雷洛（xarel-lo）酿造；

　　（3）使用传统法酿造，和香槟一样。

　　四、克雷芒

　　（1）产自法国阿尔萨斯（alsace）、波尔多（bordeaux）、勃艮第（bourgogne）、汝拉（jura）、利慕（limoux）和卢瓦尔河谷（loire）产区；

　　（2）相比其他起泡酒，克雷芒可以使用更多类型的品种来酿造，包括但不限于：白皮诺（pinot blanc）、欧塞瓦（auxerrois）、灰皮诺（3）和香槟一样使用传统法酿造，但起泡能力没有完全起泡的香槟那么强。

　　现在，大家基本上了解了各种起泡酒的异同了吧？马上就去选购一款*喜欢的来庆祝新年吧！