普洛赛克起泡酒是一种无年份的起泡酒，采用查马法/意大利传统酿造法（charmat process/metodo italiano martinotti）酿造。这种酿造方法来自意大利，一种无年份的起泡酒你需要知道的普洛赛克的数据和事实,和传统酿造法（traditional method）有所不同。传统酿造法中的第二次发酵是在瓶中进行的，而查马法中的第二次发酵是在不锈钢罐中进行的。这样可以保持起泡酒的果味，同时不为起泡酒增加酵母风味。用于酿造普洛赛克起泡酒的葡萄主要是意大利的本土品种歌蕾拉（glera）。普洛赛克通常带有白色花朵的香气，并带有苹果和梨的果味，清爽优雅。

　　关于普洛赛克的五大事实，你都知道吗？

　　1.普洛赛克起泡酒主要产自意大利东北部，一种无年份的起泡酒你需要知道的普洛赛克的数据和事实,包括特雷维索（treviso）、威尼斯（venice）、维琴察（vicenza）、帕多瓦（padua）、贝鲁诺（belluno）、戈里齐亚（gorizia）、波尔代诺内（pordenone）、第里雅斯特（trieste）、乌迪内（udine）等地方。

　　2.普洛赛克主要用歌蕾拉酿造，歌蕾拉的比例至少要达到85%，其他混酿的葡萄品种有维蒂索（verdiso）、佩雷拉（perrera）、白特雷维佐（bianchetta trevigiana）、隆加歌蕾拉（glera lunga）、霞多丽（chardonnay）、白皮诺（pinot bianco）、灰皮诺（pinot grigio）和黑皮诺（pinot noir）。葡萄采收通常在八月中旬到九月中旬开始。

　　3.目前，普洛赛克总产量的35%由意大利本土消费，其余65%用于出口，而普洛赛克*大的海外市场分别是：英国、德国和美国。

　　4.普洛赛克葡萄酒分为三大类，即起泡酒（spumante）、微起泡酒（prosecco doc frizzante）和静止葡萄酒（tranquillo），这三大酒款是根据酒中二氧化碳的压力大小来进行分类的。无疑，其中*著名也*流行的当属起泡酒。普洛赛克起泡酒的气泡很细腻，而且气泡持续时间很长。普洛赛克起泡酒根据残留糖分的含量可以分为四种不同的类型，即天然（brut，＜12 g/l）、绝干（extra-dry，12-17 g/l）、干（dry，17-32 g/l）和半干（demi-sec，32-50 g/l）。普洛赛克微起泡酒的气泡比较少，而且持续时间比较短。普洛赛克静止葡萄酒不会起泡。

　　5.不同风格的普洛赛克在餐酒搭配方面略有不同。普洛赛克静止葡萄酒适合搭配鱼类开胃菜、意粉和海鲜烩饭（rissotto）等。普洛赛克微起泡酒适合搭配猪肉熟食，不适合搭配特别油腻和辛辣的食物。普洛赛克起泡酒则适合搭配各类菜肴。

　　目前，普洛赛克在国际市场表现良好，销量领先于其他种类的起泡酒。普洛赛克的生产商们希望在维持普洛赛克在英国、美国和德国市场的强劲表现的同时，也着眼于东欧和亚洲市场。（编译/软软sylvia）