2012年以来，中国白酒行业开始进入深度调整期，产能过剩、产品结构不合理、市场营销手段单一等问题凸现。宜宾名优白酒产业在全国同行业深度调整的大背景下，如何率先渡过调整期、如何转型升级、如何提高竞争力，已经成为全市上下共同关注的重大问题。

　　“老套筒打新仗已经不行了！”宜宾学院中国酒文化与酒产业学院副院长郭五林教授说，“白酒转型升级迫在眉睫，宜宾酒企在品质好的基础上，应把目光放到产品形象、营销方式、文化打造上。”

　　现状

　　产品结构调整去年高端白酒不好卖

　　去年底，国家发改委就《外商投资产业指导目录》修订稿公开征求意见。其中“名优白酒需由中方控股”一条被取消，引起酒业人士广泛关注。这意味着名优白酒将向外资开放。

　　“过去一年，宜宾酒产量有所增长，产值和收入同比基本持平。但利润和税收有所减少。这说明宜宾酒产品结构正在发生变化，但市场需求依然存在。”郭五林分析，“据我所知，宜宾去年受影响较大的，主要是高端白酒和基酒。”

　　宜宾叙府酒业总经理陈云宗对此有着同样的感受。“2014年，叙府酒业产量和销量均有增长，实现销售收入小幅增长。”陈云宗说，“200多元以上的酒不好卖了，但100元以及以下的产品，卖得很好。”

　　值得注意的是，去年12月19日，万联酒业临港白酒产业整合投资项目奠基活动，在宜宾临港经济技术开发区举行。对于这个投资高达100亿元，且意在整合宜宾原酒的项目，各方均十分关注。

　　万联酒业负责人表示，其定位是营造宜宾白酒生态链、价值链，共同收获宜宾白酒价值提升后的附加增值。将致力于除“酿造”以外的九个环节，如白酒创意、研发、设计、定价、交易、仓储、二次流通等。推进白酒产业转型升级，促进产业融合，在结构调整中创造机遇，倾力把宜宾打造成为白酒行业千亿聚集产业集群。

　　创新

　　连锁店卖散酒收入增幅超2成

　　虽然行业利润下跌，但宜宾不少散酒企业却在本轮调整期中异军突起。其中，安宁烧酒以超过2成的利润增长，格外显眼，宜宾市委书记王铭晖甚至在大会上以其举例。

　　安宁烧酒营销总监余仪，曾从事保险行业超过10年。基于对散酒品牌化营销的认同，余仪选择跨行。“我们主要是连锁销售。经过20年发展，全国已有1000多家安宁烧酒加盟店。去年加盟店数量较2013年增加45%，今年预约加盟的也已经很多。”余仪说，“终端的培育和发展，是我们销量的*大保证。以宜宾为例，我们有近400家连锁店，其中有300家左右布局在乡镇，基本实现全覆盖。”

　　余仪分析，安宁烧酒之所以在白酒深度调整期实现快速增长，还有两方面原因。一是安宁烧酒以单梁散酒为主，高粱出酒率高，产品定位中低端市场，有广泛的消费基础。“安宁烧酒的价格主要以15到30元一斤不等，共40多个品种，在价格上和种类上都满足了人们的普遍需求。”

　　“另外我们是清香型白酒，酿造生产周期短，一般9天左右，资金回笼快。”余仪说，“因此，白酒‘寒冬’对我们并没有多大影响。我们5000吨规模的新厂区，将在今年初投产。这在全国散酒厂来说，也是相当大的规模了。”

　　升级

　　5次技改品牌酒销量增幅五成

　　竹海长宁，负氧离子含量可达到每立方厘米5.6万个，新鲜空气沁人心脾。“酿酒，就要把大自然赋予的条件用到极致。”竹海酒业常务副总经理、兼总工程师韦杰说。

　　1984到2013年，竹海酒业跨越了三个十年，分别实现税利199.15万元、1781.80万元、6643.50万元。面对“白酒寒冬”，韦杰总结了让企业保持良好势头的秘密：创新。

　　“白酒寒冬的到来，并不是说所有酒的销路都不好，都卖不掉。相反，白酒中缺少真正的好酒，好酒一直都非常有市场。”韦杰说，“酿酒要把大自然给的条件用到极致，运用好微生物种群，不断创新改进技术。”

　　据介绍，竹海酒业和四川省酒类研究所、四川大学生命科学院、国家酒检中心三家科研院校单位合作。“目前为止，公司已经开展了5次技改，投入资金上亿元，现在年产量上万吨。”韦杰说，“实践证明，原度酒时代已经行不通了。必须转变思路，打造品牌形象，做品牌酒。目前，企业已在10多个省市开设了专卖店，2014年品牌酒的销量上升了百分之五十。”

　　韦杰介绍，2014年，原度酒与品牌酒的销量相互有所增减，正好持平。此外，公司的酿酒废弃物综合治理设施也已经投入使用，废渣废水通过处理，可循环使用。韦杰算了一笔账，企业每天酿酒的废弃物经过处理能产生5000万方沼气，每年能节约300多万元的开支，也保护了环境和生态。

　　谋划

　　构建核心竞争力酒“香”声更“响”

　　然而，虽然不少宜宾企业过冬平稳，但在郭五林看来，受市场和产品结构调整的影响，白酒产量下降将成为必然趋势，宜宾白酒还将受到较大冲击，部分白酒生产企业仍然面临生存危机。“中国白酒目前的存量，哪怕全国停产，也够销售三年。”郭五林说，“老套筒打新仗已经不行了！宜宾酒企应该着重在产品形象、营销方式、文化打造上下功夫。”

　　郭五林提出，在产品形象上，可以参考法国波尔多酒庄分级制度，将酒企分为集团公司、酒业公司、酒窖、酒庄四个层次区别对待，分别对应多元化发展、单一产业发展、作坊式生产、产业联动发展四种发展模式。加强监管引导，促使企业从奢侈酒、名酒、民酒三个层次进行发展。在销售方式上，可尝试电商、微商、推广体验营销等多种营销方式。在文化引领上，扬长避短，用“科学饮酒、文明饮酒、适量饮酒、有益健康”的先进白酒文化来引领白酒产业发展。

　　长宁县宜人坊酒业总经理陈鹏也认为，进入“寒冬”期，关键是转变思路，打造品牌形象，开发新产品，力争早日度过“寒冬期”。“在工艺上，我们延长了窖期，周期变慢，品质得到了提升。同时建设了窖藏16000吨的存储罐，达到了年产量的3倍多。”陈鹏说。

　　“虽然我们拥有产区优势和工艺配方优势，但这是很容易介入的。”陈云宗说，“随着外资放开，宜宾酒将面临更大的挑战，没有核心竞争力，存活将更难。”

　　华西城市读本记者李庆张勇李幸实习生刘萧萧来源：四川在线-华西都市报