发酵的力量玛咖黄酒来了

　　在顾山镇的福玛酒业，正生产着一种和传统黄酒不一样的新型黄酒——玛咖黄酒。而也正是凭借着这款创新酒，央视七套还专门为其拍摄了一集专题片《发酵的力量》。当传承3000多年的黄酒遭遇技术创新，这一古老的国粹又焕发了青春和活力。

　　福玛酒业成立于2010年，当时主要生产金杜酒。“这是一款传统黄酒，之所以起名金杜酒，我们主要是取了金顾山的金，和江阴黑杜酒其中的杜酒二字。”福玛酒业董事长马忠平告诉记者，经过几年的发展后他发现，虽然黄酒所特有的活性物质对人体有益，但国内很多地区的消费者并不习惯喝黄酒，因此在发展速度和规模上黄酒始终要落后于白酒、葡萄酒，甚至是啤酒。鉴于此马忠平心想，如果有一款酒，既可满足爱酒人士的需求，又不伤身体，甚至还能养生那岂不是两全其美？他由此萌生了发明一款养生酒的念头。

　　2007年，工科出身的马忠平以高分考取江南大学生物工程学院的发酵专业，踏入了江南大学这座国内酒业科技研究的*高殿堂。为了酿制好喝又健康的黄酒，他潜心学习，积累了丰富的理论知识。为了添加果香，增加营养价值，他整整花费两年的时间，仔细研究各类蔬果的特点，一趟趟跑到实验室，一次次做现场试验，分析优势，*终凭借过硬的技术，确定了将“黄秋葵”和“玛咖”这两种营养价值较高的药材添加到黄酒的发酵过程中。这两种药材相得益彰，不仅改善了黄酒的口感，更让它的营养价值如虎添翼。

　　2014年7月份，福玛酒业的玛咖优黄正式上市，如今，这款新型黄酒已经走出了吴文化地区，并在北京、大连、陕西、广州等地拥有了大批忠实酒友。“央视七套还特别为我们这款酒做了一档专题片，叫做《发酵的力量》。”

　　除了玛咖优黄之外，马忠平还与江大生物工程学院徐岩校长工作室以及黄酒界泰斗赵光鳌教授合作，通过联合开发，成功地在传统黄酒的酿造工艺的基础上，结合了日本清酒工艺，研发出一系列新产品。去年，他以黄酒为原料，结合日本清酒工艺，加入水蜜桃发酵酿制的桃子酒已经研制成功。此举不仅进一步丰富了福玛酒业的产品种类，而且将为当地的桃农增收带来实惠。“除了水蜜桃酒之外，还有荔枝酒也已经研发成功，这两类新酒推出后，将有效解决荔枝和水蜜桃的保鲜问题，每年浪费的成千上万的水果将在我们这里及时变成美酒。”