猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉的风味既不像鱼肉那么寡淡，也不像牛羊肉那么浓郁。一般来说，猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，这主要取决于菜肴的其它配料。它既可以搭配酒体较轻的红葡萄酒，也可以与酒体较为饱满的白葡萄酒“携手共舞”。一起来看看这些猪肉类菜肴能与哪些葡萄酒碰撞出美味的美花吧。

　　1. 烤猪排（barbequed pork spareribs）

　　烤猪排肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。可与琼瑶浆白葡萄酒（gewurztraminer）、桃红葡萄酒（rose）、雷司令白葡萄酒（riesling）、丹魄干红葡萄酒（tempranillo）和仙粉黛干红葡萄酒（zinfandel）等搭配享用。

　　2. 法国豆焖肉（cassoulet）

　　豆焖肉是一道在法国西南部*暖人心和*美味的食物，有法国食物之王的美称。虽然制作花费时间长，但却非常值得尝试。用博若莱红葡萄酒（beaujolais）或品丽珠葡萄酒（cabernet franc）搭配这类菜肴都是不错的选择。

　　3. 酸菜什锦熏肉（choucroute）

　　除了闻名于世的鹅肝酱，阿尔萨斯还有酸菜什锦熏肉等美味菜肴。酸菜什锦熏肉可以搭配博若莱红葡萄酒、琼瑶浆干白葡萄酒，以及雷司令白葡萄酒等。

　　4. 欧式火腿（ham）

　　欧式火腿香软而细腻，没有中式火腿那么咸，取而代之的是淡淡的甜味。梅洛干红葡萄酒（merlot）、武弗雷白葡萄酒（vouvray）和琼瑶浆白葡萄酒等适合与这类食物搭配饮用。

　　5. 葡式烤乳猪（suckling pig）

　　迥别于中式烤乳猪的葡式烤乳猪，先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍，烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油，肉质柔嫩不干，皮香肉嫩。它可以与巴巴莱斯科干红葡萄酒（barbaresco）、黑皮诺干红葡萄酒（pinot noir）、梅洛干红葡萄酒和维欧尼干白葡萄酒（viognier）等搭配享用。（编译/suzy）