酒祖杜康与酒的起源

　　酒祖杜康与酒的起源
　　杜康字仲宁，是康家卫人，是中国粮食酿酒的鼻祖，也被世人作为美酒代称。
　　晋代江统所著的《酒诰》中说：“酒之所兴，乃自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”据说在河南汝阳杜康村的酒泉沟，杜康小时候每天日出时候放羊，把羊群赶往母羊坡放牧。
　　当太阳正午之时，他就跑到酒泉沟一边吃饭一边看书。酒泉沟当时在古代称空桑涧，桑树丛生。泉边有年代已久的老桑树，树身已空。杜康坐在树下吃饭。由于他经常缅怀祖选，饭难下咽，于是就把剩饭扔进桑树洞里。乡亲们看见杜康不思饮食，日渐消瘦，就送来曲粉让他充饥。无意中，他却将曲粉也扔进了桑树洞中。这样饭曲发酵变成了酒，酒气味芬芳，杜康饮了此酒后，得知酒能帮他解忧助兴。于是他由此启发，便发明了酿酒术。
　　魏武帝曹操在《短歌行》中“何以解忧、惟有杜康”的诗句，也充分说明了杜康是古代酿酒的专家。