在我国南方地区有一种自家酿造的酒---米酒，米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”，是南方常见的传统风味小吃，味道甜甜的，十分符合南方人的口味，现在北方也有这样的米酒，在北方一般称为“甜酒”，适合在冬季喝，因为它可以驱寒，喝完身体立刻暖和起来。

　　米酒主要由糯米构成，经过传统工艺酿造而成，拥有补气养颜，促进血液循环的功效，同时它有增进食欲，促进消化的作用，营养十分丰富，适合当做中老年人、孕妇还有身体缺乏营养者补气养血的饮品。

　　那么如何简单的制作米酒呢，按照下面的几个小步骤即可：

　　材料：糯米、水、酒曲；

　　工具：屉布、蒸笼、筷子、用于米饭进行发酵的容器；

　　第一：首先准备一千克糯米，十五克甜酒曲。将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时；

　　第二：在蒸锅上铺上干净的屉布，放入糯米，大火蒸。用蒸锅蒸四十分钟；

　　第三：蒸熟后，摊开，用筷子翻翻以致完全冷却，凉到不烫手为止，可向糯米中加入清水搅拌散热，差不多两碗水的样子，让温度降下来，也可以用手将糯米弄散；

　　第四：把酒曲赣成粉末，均匀倒入糯米中；

　　第五：将糯米放入干净的容器中，中间弄出一个洞，将酒曲洒在洞里面，然后糯米的表面也均匀撒上酒曲；

　　第六：将容器的盖子盖好，密封好，放在温暖的地方，温度保持在30~36℃；

　　第七：大约三十六个小时过后，糯米饭会慢慢浮起，底部就会出现一层米酒，这样就有淡淡就酒香飘出来了；

　　第八：为的是终止发酵，所以在容器中加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱。

　　米酒一般在冬天制作比较好，因为温度低，做好了的米酒可以一直放着一年都不会坏，

　　在中国南方，过春节，喝米酒已经成为一种习俗了，单纯的喝米酒可能味道不是够全面，可
　　以在米酒中放入汤圆，放些木耳或者樱桃，这样喝起来也挺有一翻味道的。