黄向京
吉哈伯通（gérard bertrand）已在法国南部“称王”，以有机与自然动力酒品闻名，庄主吉哈伯通仍不断推出新酒款clos dora，问鼎终极佳酿目标。
法国南部是国际上*大的酿酒区，也是有机葡萄酒重镇，在此“称王”的吉哈伯通（gerard bertrand）是有机酒先驱品牌。它旗下有11家酒庄超过600公顷葡萄园，具备共同的风格特征：酒体平衡、优雅、果味馥郁。2013年营业额达3600万欧元，一半销往世界各地100个地区。
吉哈伯通为wine enthusiast杂志选为2012年度欧洲酒庄，其酿酒师，也是庄主，同名的吉哈·伯通获国际葡萄酒大赛“*佳红酒酿酒师“头衔。吉哈去年底来新发布*新酒款clos dora，别瞧他一身西装笔挺，谈吐优雅细致，他也具备运动员体魄与纪律。他10岁起到父亲酒窖帮忙，20几岁继承父业，与酒共处长达40年。
靠近地中海的南法，酿酒历史可以追溯至公元前500年的古罗马希腊时代。吉哈伯通品牌商标是西哥特十字，可以追溯至公元7世纪，数个世纪后成为朗格多克十字雏形。吉哈说，这十字符号象征天地之始终，人类处于中介地带。当他不在葡萄园或酒庄酿酒，就会巡回世界，与各地酒友一同分享酿酒的热情与细节，好比商标里站在杯边饮水的双鸽，代表共享。
庄园将全面自然动力化
从小在朗格多克成长，地中海的气息早已渗透吉哈的灵魂深处，这反映在他所酿造的每一瓶酒里。吉哈与父亲乔治一样坚信法国南部朗格多克-露喜龙（languedoc-roussillon）的土壤*适合采用自然动力种植法（biodynamic），自2002年起，将旗下三分一的葡萄园转换成自然动力种植法，遵行日出月落的大自然规律与法则。未来五年内其他葡萄园也将全面自然动力化，永续经营。
相对于法国勃艮第的夏布利（chablis），吉哈说，朗格多克白葡萄酒“具备更高的果酸、矿物质，口感更为清爽，更富活力”。domaine de laigle royal 2012年份（年产量1万瓶，$160）采用100％夏多内葡萄，黄梨桃子果香花香迷人，口感清爽雅致，可储藏15到20年。第一个年份是2007，酿酒师试图为夏多内白葡萄酒一种新的诠释：一些葡萄树龄达四五十岁。
cigalus是自然动力种植旗舰酒庄，风土条件类似勃艮第。2012年份blanc白葡萄酒（$90）含有夏多内的果香，白苏维浓的清爽，维欧尼（viognier）的平衡，矿物质浓厚。吉哈说：“矿物质来自当地土壤，包括石灰石、砂岩、粘土地等等。很可惜啊，现在的小孩子不再乱吃沙土石头了，其实它们来自大自然。如果你与大自然建立联系，关于人类的一切，*终会找到答案。”
吉哈伯通的黑皮诺（pinot noir）红酒闻名，吉哈幽默形容：“黑皮诺葡萄是阴阳的协调平衡，若你想让一个女人坠入情网，请开一瓶黑皮诺！”对酿酒师来说，*好了解葡萄的方法是吃下它，而有机或自然动力种植出的葡萄带蔬果味。aigle royal 2011年份（$150）与勃艮第风土条件类似，酿出清爽、优雅又复杂的酒品。
把*好的酒酿至*顶尖
*令人期待的是clos d ora第一个年份2012（$300）。吉哈在1997年发现minervois土壤与众不同，种植希拉、慕合怀特(mourvèdre)、佳丽酿（carignan）和歌海娜（grenache），酿出醇厚又清爽的酒品。9公顷的庄园只有马骡耕作，不见机器，年产8000瓶。
这款酒顾问是业内知名的酿酒师jean-claude berrouet，从1964到2008年曾为波尔多名庄petrus酿酒。吉哈跟他说：“你的酒是petrus，所以可以站在酒标背后，但我不行，得为我的酒品在桌上跳舞！我们需要将*好的酒酿至*顶尖。”
晚餐以legend vintage rivesaltes 1936终结，它混合三种葡萄品种，在橡木桶内陈酿75年，三年前装瓶（限量300瓶），酒精45度，带香草味，有点像单麦威士忌，也有雪利酒或波特酒的焦糖味。
吉哈以为，好酒会带来嗅觉与味觉的愉悦，回味越悠长，越显示土壤的风味。当然，好酒少不了朋友、美食的陪伴，就像当晚。
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