温度对于葡萄酒有着很大的影响，因为葡萄酒的颜色、香气以及风味都会随着温度的不同而产生变化。然而，很多情况下，人们侍酒时，红葡萄酒的温度高于理想侍酒温度，而白葡萄酒的侍酒温度则过低，所以为了使饮用的葡萄酒达到*佳口感，了解其*佳试饮温度显得尤为的重要。

　　1. 白葡萄酒

　　根据葡萄酒的风格，白葡萄酒侍酒温度偏低，大部分白葡萄酒的*佳试饮温度在35华摄氏度至38华摄氏度之间，所以在饮用长相思（sauvignon blanc）、霞多丽（chardonnay）、灰皮诺（pinot grigio）等这些类型的白葡萄酒时，需在饮用前二十分在将其从冰箱中取出，使其慢慢升温，充分释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒来说，在饮用前，则需提前半个小时将其从冰箱里拿出来，比如说品质优异的勃艮第白葡萄酒（white burgundy）、年份霞多丽白葡萄酒（vintage chardonnay）等等。

　　2. 起泡酒

　　起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，所以起泡酒冰镇的时间更长，一般需在冰箱内冰镇一个半小时后，再放置于装有冰块和水的冰桶内冷却二十分钟。但需注意的是香槟在饮用前，则需在开瓶前十分钟取出，待其自然升温，这样做有利于释放其天然的果香和口感。

　　3. 甜酒

　　由于甜酒的风格较为复杂，所以不同风格的甜酒的试饮温度也不尽相同。就拿托卡伊（tokaji）和苏玳甜白（sauternes）来说，这种类型的甜酒，其侍酒温度与白葡萄的侍酒温度相差无几。当开始上主菜的时候，你就可以将其从冰箱拿出，搭配餐后甜点再合适不过了。而像波特（port）、雪利酒（sherry）等这类加强型甜酒，从酒窖中拿出不需要做任何的处理就可以直接饮用了。

　　4. 红葡萄酒

　　很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用，口感*佳。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高，但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温（50华摄氏度）。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄，饮用前*好是在冰箱内冰镇二十分钟。（编译/sarah）