为开阔学生的眼界，强化学生对葡萄酒的感性认识，作为教学计划的一部分，中瑞酒店管理学院酒店专业教研部酒水知识课程组任课老师带领09级学生走出课堂，赴北京密云“张裕爱菲堡酒庄”进行参观学习。学习活动从6月28号开始，为期一周，分三批次进行，共有 100多名学生参加。
酒水饮料知识课程是学院酒店管理专业的必修课程，旨在通过课堂讲解、学生亲自品鉴、校外参观学习等途径，让同学们了解各种饮料和酒水的知识，为将来从事管理工作打好基础。该课程的专业教学在学院专业品酒实验室开展，采用体验式教学法，学生通过理论学习和课堂品鉴的方式，可以学习各种水、饮料、酿造酒、调和酒的知识，了解中西方不同的饮料酒水文化。课程中设置了校外参观环节，同学们通过参观葡萄酒的酿造过程，加深了对葡萄酒知识的学习和了解。
在酒庄讲解员的带领下，同学们参观了张裕历史博物馆、地下大酒窖、葡萄酒生产线、葡萄种植园以及酒庄小镇。
参观中，同学们置身郁郁葱葱的葡萄园，嗅着泌人心脾的葡萄芳香，还品鉴了酒庄生产线的自酿葡萄酒，不仅对葡萄酒的制作有了更为直观的认识，而且体会到蕴含在葡萄酒制作过程中的人生感悟，体会到中国葡萄酒业发展的历程与艰辛。
