清明时节雨纷纷 路上行人欲断魂

　　借问酒家何处有 牧童遥指杏花村

　　杜牧《清明》诗

　　中华文明，源远流长。黄河、长江、辽河流域曾经是中国古代文明的三个重要源头。然而，在历史长河中，唯有黄河流域的华夏文明，薪火相传、强势扩张，一直演进至今，成为中华文明的主流文化形态。中国酒文化与华夏文化同步萌生，相互影响。从敬畏天地和祖先的祭祀文化，到唐风宋韵的诗酒风雅，再到飞入寻常百姓人家，中华传统文化和民族精神中，随处飘散着美酒的清香。倘若我们把酒作为一种文化符号去阅读整部中国历史，就会发现，酒几乎无处不在，浸染在每时每刻的历史进程中。

　　文明溯源 华夏酒脉

　　中国白酒的起源与农耕文明紧密相连，*基本的条件是谷物的丰富和酿酒器具的出现。8000年前的伏羲时代，先民们有过一次历时2000多年的大迁徙，他们经陕西的渭河谷地、山西的汾河谷地到达河北，在沿途播撒下史前文明的火种，仅存于这些地区的小口尖底瓮就是那个时代的典型标志。7000年前的炎帝时代，神农氏部落在羊头山周边开启了华夏民族的农耕文明。山西考古发掘出土的农作物标本说明，至少在七八千年以前，山西先民已经开始种植粟、黍、稷等旱作谷物。两种文化的碰撞、融合，催生了酒的发明、发展。

　　1982年，杏花村文化遗址出土了大量仰韶、龙山、夏商文化时期的酒器、酒具，*为典型的也是小口尖底瓮，它曾经被误认为是一种汲水的器皿，根据*新研究成果证实，它是中国*早的一种酿酒器具和礼器。

　　在杏花村这片土地上，先民们第一次把蒸熟的谷物放进小口尖底瓮，经验的灵光和创新的智慧，酿造出中国谷物酒的第一缕清香。

　　就在中国谷物酒出现的那一刻，它便进入了华夏先民的精神领域。甲骨文和金文的“酉、酋、尊”等，都表达了美酒所具有的精神含义。小口尖底瓮的象形字“酉”，表达了谷物成熟可以用来酿酒。“酋”是祭酒的官员，也是族群的首领。“尊”表达的是两手高举小口尖底瓮进行祭祀，更表达着地位和身份。事实上，酒在史前文明中，有着特殊的崇高地位。

　　杏花村文化遗址证实了仰韶文化时期谷物酿酒已经存在，这也是目前中国发现的*早的酿酒遗存。这个考古发现，为中国酒文化的起源找到了实物证据，也掀开了中国酒史的神秘面纱。