致力酿造顶级干邑的法国知名酒商轩尼诗，今年迈入250周年庆！为了庆祝酒庄成立250年，轩尼诗推出「hennessy 250」限量款纪念酒，并在3月中旬展开全球巡迴特展。醇酒入喉的同时，饮者也品味了200多年来制酒工艺的精华、追求品质与卓越的坚持。

　　西元1765是人类文明史上重要的一年，英国人瓦特发明蒸汽机，开始了工业革命。同年，在阳光明媚的法国南部干邑区，爱尔兰贵族理查．轩尼诗创立了轩尼斯(hennessy)酒厂。但他可能没有预见的是，「hennessy」这个字，后来几乎成为干邑白兰地(cognac)的同义字。

　　在轩尼诗漫长的制酒岁月中，每一瓶酒在装瓶出厂前，都要经过三个要素的严格考验：调酒师的调制与品管、品质优良及多样化的「生命之水」、特种橡木桶中的沈睡陈酿。轩尼诗*自豪的一点是，在过去100多年来，每天早上11:00，位于干邑轩尼诗总部的品鉴委员会7位调酒委员，会在同一个房间碰面，试酒、闻酒、讨论如何调整配方并作决定。他们决定所有轩尼诗酒款的配方与调制方法。

　　现任总调酒师费尔沃先生已在轩尼诗工作50年，他说，要成为位合格的调酒师，至少需要10年的基础训练，主要是培养敏锐的嗅觉与味觉，才能在一次次品嚐眾多新酒中，判断出何者有成为30-50年陈酿的潜力，这种判断力极其重要。

　　第二个因素：「生命之水」(eaux-de-vie)是指进入橡木桶开始陈酿过程之前的新酒，这是调制出各种不同风味酒款的来源。轩尼诗目前拥有的50年以上「生命之水」居各酒厂之冠，也因此，赋予其调制或辛辣、或温和、或浓烈、或清淡等韵味多变酒品的广阔空间与能力。

　　*后，橡木桶的角色也不能小覷。轩尼诗只用一种名为「利木赞」(limousin)树种制成的橡木桶，连酒桶也要经过数十年的天然熟成过程，以使其中的单寧酸呈现柔和的质感，避免陈酿后的酒有粗涩的木头味，使成品展现应有的优雅风味。

　　在这样世代相传的制酒工艺与坚持下，为庆祝250周年而特制的「hennessy 250」，可以说是轩尼诗200多年来制酒精髓的具体呈现，有一贯明亮的琥珀色泽，结合饱满浓郁苦橙、新鲜荳蔻、甘草、风乾薄荷等，并因加入蕃红花而有着独特香气。当酒液滑过味蕾，醇厚又精巧，雅致而富郁，尾韵细致悠长。

　　「hennessy 250」的初登场选在本月20日的中国广州歌剧院，之后，俄罗斯莫斯科中央马场、美国纽约林肯中心、南非约翰尼斯堡瑟卡画廊，*后在巴黎结束巡展；首站选择在广州，可见轩尼诗对亚洲，尤其是中国市场的重视，而广州则是其在中国销量*大的城市。

　　「将酒杯举至鼻下、轻嗅....然后，先生，请放下酒杯，讚美吧！」善饮者如是说。为什么不是一饮而尽，而是先讚美？也许，稍作等待正是对一杯上品佳酿应有的珍惜，停杯片刻则能带来更大的期待与满足。