过度饮酒伤在何处？白酒伤肝多深？白兰地又怎样？酒中的水和乙醇发生氢键缔合时，肝所受的酒精冲击就会变小。

　　2015年2月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了10品牌酒产品，包括剑南春、五粮液、泸州老窖特曲、天之蓝、牛栏山二锅头、红星二锅头酒、汾酒等7款白酒，以及马爹利、人头马、轩尼诗等3款白兰地。

　　测评报告一

　　两款洋酒再高级

　　喝多了照样伤肝

　　如果酒中的水和乙醇（即酒精）发生氢键缔合，就好比酒中的水和乙醇相互紧紧地“抓住”对方。乙醇就可以缓慢地释放，使肝脏有更长时间分解酒精。换句话说，“酒在贮存过程中，乙醇与水分子依靠氢键而缔合成大分子，相互包埋，可以降低酒的辛辣感。”大连工业大学食品学院教授农绍庄介绍。

　　根据此次检测结果，10款酒的缔合强度依次是：汾酒=牛栏山二锅头>泸州老窖特曲>五粮液=剑南春>马爹利名士>红星二锅头>洋河蓝色经典-天之蓝>人头马v.s.o.p >轩尼诗v.s.o.p。

　　测评报告二

　　浓香型清香型

　　到底谁更正点？

　　白酒按香型不同，可以分为浓香型、清香型、酱香型等。“浓香型白酒的主要香气物质之一为己酸乙酯，其含量过低，会使酒体香味不足；而含量过高，则易形成异味。”农绍庄介绍。

　　对比《消费者报道》送检了剑南春、五粮液、泸州老窖特曲、天之蓝等4款浓香型白酒，以及牛栏山二锅头、红星二锅头酒、杏花村汾酒等3款清香型白酒。

　　剑南春的浓香型风格更为突出，己酸乙酯与总酯的比值较高，其次是五粮液，而泸州老窖特曲和天之蓝的香型相对较弱。同样的，3款清香型白酒之间的风格也略有不同。

　　测评报告三

　　10品牌蒸馏酒

　　均未检出氰化物

　　酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，有的仅是水和乙醇。此外，在酒的酿制过程中，还会产生一些有毒物质，包括氰化物、杂醇油、甲醇和醛等。《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》规定氰化物≤8mg/l(以hcn计算，按照100%酒精度折算）。

　　安徽省食品药品研究院专家认为，一是木薯、野生植物根茎直接酿酒，在酿酒过程中产生氢氰酸；二是一些勾兑的低档酒，使用氰化物含量超标的木薯食用酒精。本次送检的7款白酒和3款白兰地氰化物均未检出（检出限为0.03mg/l），消费者可不必担忧这些产品由氰化物造成危害。