意大利是世界上*早酿制葡萄酒的国家，不仅葡萄品种丰富，且葡萄种植面积广泛，曾被称为“葡萄酒之国（enotria）”。而对于葡萄酒爱好者来说，意大利葡萄酒往往也被视作*难征服的“前沿阵地”，意大利至少拥有多达350种常见的酿酒葡萄品种，而其酒标的晦涩难懂也让许多人望而却步。

　　破译一份意大利葡萄酒酒单没有多难，只要熟悉一些基本知识，一切都会迎刃而解。接下来，请跟随我们的脚步，跟意大利葡萄酒来一番亲密接触吧。

　　如何读懂酒单

　　大多数葡萄酒酒单都不会提供非常详细的信息，除了葡萄酒的价格、生产商和年份等。如果有侍酒师在旁边指导你阅读酒单是*好不过了，但在没有侍酒师帮你选酒的情况下，你该从何入手呢？

　　从解码主要信息开始

　　1生产商：生产商的名字可能是单一生产商，如瓦伦蒂尼（valentini）；也可能是酿酒合作社，如巴巴莱斯科合作社（produttori del barbaresco），该合作社有56个成员；还可能是较大的葡萄酒品牌，如鲁芬诺（ruffino）。了解生产商的类型，有助于你掌握这款葡萄酒是较为常见还是不容易找到。

　　2葡萄酒类型：法国、意大利的葡萄酒经常以产区来命名，并且每个产区都有分级。比如，酒标上标有“chianti classico docg”，表明这款葡萄酒来自意大利托斯卡纳（toscana）的基安蒂（chianti）子产区，并且它至少含有80%的桑娇维塞（sangiovese）葡萄。如果你看到一款ruffino酒庄的modus葡萄酒（igt级别），则可判定它是一款典型的采用非法定葡萄品种混酿的葡萄酒。超级托斯卡纳（super tuscan ）就属此类。

　　3产区：意大利的20个葡萄酒产区都有着与众不同的葡萄酒类型和葡萄品种，了解意大利葡萄酒产区的基本知识有助于你读懂意大利葡萄酒酒单。

　　4年份：不同的年份对意大利葡萄酒的酿造影响很大。通常来说，老年份的葡萄酒单宁不那么明显。
　　关于“超级托斯卡纳”

　　超级托斯卡纳”(super tuscan)是一种非官方的托斯卡纳葡萄酒分级，在正式的意大利葡萄酒分级系统中并不存在这一分类。超级托斯卡纳的诞生其实是由于上世纪90年代之前基安蒂地区对于doc级别葡萄酒的严格限制。在这一背景下，一批满怀热情、富于独创性的酿酒师，在葡萄品种、混酿比例、酿制方法等方面对传统做法进行大胆革新，酿造出独特而优质的葡萄酒。这些新颖的葡萄酒由于没有采用土生葡萄或者其他原因，很少能归入docg或者doc等级，大多只能以igt或者vdt等级销售，但其品质和价格都超过大多的docg葡萄酒，因此就被称为“超级托斯卡纳”。超级托斯卡纳主要集中在bolgheri、val di cornia和montescudaio地区。

　　桑娇维塞

　　桑娇维塞是意大利*常见的葡萄品种，它有多个克隆变种和区域名称，区域名称包括brunello di montalcino，vino nobile di montepulciano，chianti。

　　桑娇维塞分为两个家族：大型桑娇维塞（sangiovese grosso）和小型桑娇维塞（sangiovese piccolo）。prugnolo gentile是sangiovese grosso在当地的叫法，即酿造100%桑娇维塞的布鲁尼诺（brunello di montalcino）葡萄酒所采用的葡萄品种。

　　*常见的9个红葡萄品种

　　1桑娇维塞（sangiovese）：该品种在意大利广泛种植，拥有多个别名。桑娇维塞是托斯卡纳子产区基安蒂和蒙塔奇诺布鲁耐诺（brunello di montalcino）的主要葡萄品种。

　　2内比奥罗（nebbiolo）：此品种以酿造皮埃蒙特（piemonte）产区的巴罗洛（barolo）和巴巴莱斯科（barbaresco）子产区的耐陈年葡萄酒而闻名。

　　3巴贝拉（barbera）：一种色泽浓郁的葡萄，酿造的葡萄酒单宁低，酸度高，主要种植区域为意大利的皮埃蒙特。

　　4蓝布鲁斯科（lambrusco）：一种区域性葡萄品种，主要种植区在艾米利亚—罗马涅（emilia-romagna）产区，在伦巴第（lombardy）产区也有部分种植，常用于酿造蓝布鲁斯科微起泡酒。

　　5蒙特布查诺（montepulciano）：此品种常种植于意大利中部和南部产区，很容易与贵族蒙特布查诺葡萄酒（vino nobile de montepulciano）相混淆，后者产于托斯卡纳锡耶纳省（siena）东南部的一个风景如画的山城——montepulciano。阿布鲁佐的蒙特布查诺（montepuliciano d’abruzzo）葡萄酒色泽浓重，酒体饱满，单宁明显，带有黑胡椒的辛香气息。

　　6阿马罗尼（amarone）：是一种来自威尼托的葡萄酒类型，通常由科维纳（corvina）、罗蒂内拉（rondinella）和莫利纳拉（molinara）葡萄混酿而成，部分葡萄需要进行干燥，酿造的葡萄酒酒体饱满，高酒精度，收结带有甜味。

　　7瓦坡里西拉（valpolicella）：瓦坡里西拉里帕索（ripasso della valpolicella）是一种来自威尼托的葡萄酒类型，这种类型的葡萄酒同样采用科维纳、罗蒂内拉和莫利纳拉葡萄酿造而成，将阿玛罗尼葡萄酒发酵后残余的果渣添加到酒中让其继续发酵，以增添葡萄酒的复杂度和浓郁度。

　　8普里米蒂沃（primitivo）：一种来自意大利南部的葡萄品种，与仙粉黛（zinfandel）为近亲。

　　9黑曼罗（negroamaro）：意大利南部普利亚区独有的葡萄品种，有时与普里米蒂沃葡萄混酿以强调单宁含量和酒体结构。

　　*常见的9个白葡萄品种

　　1灰比诺（pinot grigio）：*受欢迎的意大利白葡萄品种，源于法国（法语名为pinot gris）。灰比诺实际上是黑比诺葡萄的变种，在同一串葡萄上经常会同时出现灰比诺、白比诺和黑比诺。黑比诺葡萄是紫蓝色的，白比诺是青黄色的，而灰比诺介于二者之间。此品种的主要种植区域为阿迪杰（alto adige）、弗留利（friuli）和伦巴第（lombardy），其在伦巴第别名为“oltrepo pavese”。

　　2特雷比奥罗（trebbiano）：白玉霓（ugni blanc）的别称，也是意大利种植*广泛的白葡萄品种，该品种还被用于酿造干邑（cogn文章来源华夏酒报ac）和意大利香醋（balsamic vinegar）。在意大利，特雷比奥罗被广泛用于酿制白葡萄酒。在翁布里亚（umbria），它被称作orvieto doc。

　　3卡尔卡耐卡（garganega）：威尼托产区的子产区索威（soave）种植的多半葡萄品种为卡尔卡耐卡。在经典索威法定产区（soave classico doc）酿造的通常经过橡木桶陈酿的，与橡木桶霞多丽风格相似，带有杏仁气息。

　　4柯蒂斯（cortese）：该品种在皮埃蒙特被称为“加菲柯蒂斯（cortese di gavi）”或“加菲（gavi）”，带有淡淡的柠檬和花香，酸度偏高，与法国夏布利或灰比诺白葡萄酒风格相似。

　　5维蒂奇诺（verdicchio）：该品种广受欢迎，口感略带苦味，*广泛的种植地为马尔凯（marche）产区。也用于酿造索威白葡萄酒，称为“索威特雷比奥罗（trebbiano di soave）”，不同于特雷比奥罗。

　　6菲亚诺（fiano）：来自意大利南部卡帕尼亚产区的白葡萄品种，带有花香、柠檬香和坚果香气，常与种植于卡帕尼亚产区的特雷比奥罗葡萄混合酿造白葡萄酒。fiano di avellino docg白葡萄酒就是采用100%的菲亚诺葡萄酿制。

　　7阿内斯（arneis）：此品种来自皮埃蒙特产区，*著名的产区是雷诺doc法定产区（roero doc）。

　　8维蒙蒂诺（vermentino）：该品种来自撒丁岛产区，在托斯卡纳产区也非常多见。维蒙蒂诺葡萄酒口感清脆，口感与长相思相似，但比长相思具有更多的苦味。

　　9莫斯卡托（moscato）：又称为“麝香（muscat）”，此品种香气十分突出，*常见的是在皮埃蒙特的阿斯蒂莫斯卡托（moscato dasti）子产区用于酿造甜酒和起泡酒。来源：中国酒业新闻网