在品酒聊天时，常会听到“副牌酒”这一词语。 副牌酒到底为何物？副牌酒其实是相对于正牌酒而言的。酒庄酿造的*好的、*知名的酒通常被称为“正牌酒”，也称“头牌酒”。品质略次的则成为副牌酒，也称 二牌酒，二标酒和二军酒等。副牌酒在英文中称作“second wine”或者“second lable”。说到这里你是否会联想到second hand，难道连酒也有二手货？法国波尔多5大一级名庄的二手货又如何呢？

　　1、为什么会有副牌酒的产生？

　　正牌酒是整个酒庄品质的代表，因此酒庄对其酿制会把控非常严格。遵循“less is more”（少即是多）的酿酒哲学，在条件不好的情况下，酒庄会把品质略差的葡萄酒转标为副牌酒，这样既不降低正牌酒的标准，也保住了酒庄当年的收益。通 常，在出现以下几种情况下，酒庄会酿制副牌酒：

　　（1）葡萄树太嫩：低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂。

　　（2）年份不佳：如果遇上了不好的年份，如恶劣的天气条件导致当年的葡萄质量普遍不高。

　　（3）一个酒庄拥有不同葡萄园，不同葡萄园的葡萄质量不一，产自风土略差的地块的葡萄通常用来酿制副牌酒。

　　（4）发酵完成酿制后，如果在品评中，酿酒师感觉不够好的酒，也会被打入副牌酒之列。

　　2、波尔多5大名庄副牌酒

　　其实，副牌酒更多的见于波尔多名庄酒中，下面来说说波尔多5大名庄的副牌酒。

　　（1）拉菲副牌（carruades de lafite）

　　拉菲副牌又称拉菲珍宝和小拉菲。它的法文名名“carruades”来自于与拉菲古堡所踞的小山丘接壤的卡许阿德（carruades）台地，此处的几个地块于1845年被拉菲古堡购入。质量略差的卡许阿德酒成为了拉菲古堡的副牌酒。副牌酒*开始被称为“卡许阿德磨坊”。

　　拉菲副牌通常是由50%至70%的赤霞珠（cabernet sauvignon）、30%至50%的梅洛（merlot）和0-5%的品丽珠（cabernet franc）与味而多（petit verdot）混酿而成。与拉菲正牌相比，拉菲副牌的梅洛比例含量更高，平均年产量2万箱。

　　小拉菲在中国也经历了跌宕起伏的人生。早在10年前，一瓶拉菲副牌的价格不过几百元，但是几年后，拉菲副牌涨至几千上万元。不过，如今，拉菲副牌的价位又有了理性回归。

　　（2）拉图副牌（les forts de latour）

　　拉图副牌又称小拉图和拉图堡。酿制拉图副牌的葡萄主要产自碧尙女爵园（comtesse de lalande）、巴特利园（petit batailley）、圣安妮园（saintanee）和位于阿尔蒂盖（artigues）村庄的葡萄园，葡萄树平均年龄接近40年。与拉图正牌相比，拉 图副牌的梅洛比例较大，通常占到25%至30%。平均年产量1万箱左右。

　　罗伯特?帕克曾评价拉图副牌是5大名庄中*好的副牌酒，可以位列四级名庄。拉图以刚劲浑厚的风格在“五大名庄”中著称，拉图副牌也不失刚劲浑厚的风采。不过，比起拉菲副牌，拉图副牌似乎在中国市场表现很低调，但在欧美和日本市场的受欢迎程度却很高。

　　（3）玛歌副牌（pavillon rouge du chateau margaux）

　　玛歌副牌又称玛歌红亭。玛歌酒庄的副牌葡萄酒始创于19世纪，并在1908年正式取名为玛歌红亭。20世纪30年代至70年代中期，红亭曾一度停产。 1977年，安德烈?门泽普洛斯买下玛歌酒庄，从此玛歌红亭产量节节攀升。通常而言，红亭是由68%的赤霞珠、26%的梅洛及6%的味儿多和品丽珠酿制而 成，酿制红亭采用与正牌酒相同的传统酿制和陈酿工艺，但红亭常常比玛歌提早3至4个月装瓶。相比玛歌正牌，酿制红亭的葡萄树龄短，果香丰富，但少些复杂和 深度。玛歌红亭年产量约为1.6万箱。

　　（4）木桐副牌（le petit de mouton rothschild）

　　木桐副牌产于1993年，此前的名称为le second vin de mouton rothschild。次年，其名字改为“le petit de mouton rothschild”，简称小木桐。“petit mouton”是菲利普男爵的住所名称，用小木桐命名就是为了纪念这栋建筑物。木桐副牌一般是由近70%的赤霞珠和30%的梅洛混酿而成，年产量4000 箱。木桐正牌每年都会邀请艺术家设计酒标，而小木桐酒标上的图画每年都是一致的，由知名艺术家让?卡路（jean carlu）设计而成。

　　（5）侯伯王副牌（le clarence de haut-brion）

　　2007年以前，侯伯王副牌的法文名称为bahans haut-brion（百安侯伯王），随后更名为le clarence de haut-brion。人们可以从中找到侯伯王正牌酒所具有的一些典型特色，是了解侯伯王正牌酒前的*佳选择。该酒的酿酒葡萄与上述4款有所不同：其葡萄 均产自格拉夫产区，为46%的梅洛、39%的赤霞珠、13%的品丽珠和2%的味儿多，梅洛占主导地位，酒液在橡木桶中陈年18至22个月，其中25%为全 新橡木桶，年均产量为5000至7000箱。

　　3、各方观点说副牌酒

　　有人说副牌酒是用1/2或者1/3的价钱来目睹名庄正牌酒的风采，很多酒迷也一致将其推选为“明日之星”。此外，名庄副牌酒也给消费者带来了品牌消费感，一些名庄副牌酒的品质也不会令人失望，比如拉图和玛歌副牌。

　　但是，罗伯特?帕克曾经说：“大部分副牌酒在质量上与它们的正牌酒根本没有可比之处。”所以，如果想要通过喝木桐副牌来体验木桐正牌的人难免要失望了。说到 价格方面，波尔多5大酒庄副牌酒在国外也和四、五级庄正牌酒差不多，在国内有的甚至达到二级庄的价格，所以虽然副牌酒的价格相对于正牌酒有优势，但与同品 质的酒相比，其性价比并不见得高。

　　对于消费者来说，到底是选择知名的名庄副牌酒还是性价比较高的其它名庄酒，这是个仁者见仁、智者见智的问题。