长相思，长相思。若问相思甚了期，除非相见时。

　　长相思，长相思。欲把相思说似谁，浅情人不知。

　　长相思，是情，也是酒。

　　在葡萄酒里，也有长相思，即sauvignon blanc。sauvignon源自法语sauvage，意为野性，blanc为白色之意，不知道是哪位翻译大师诗兴大发把“sauvignon blanc”翻译成了“长相思”。虽然既非音译，也非意译，在百科君看来也是极好的，至少比起白苏维翁和索味浓更容易让人识记，也多了一份诗情画意。

　　长相思是世界上*受欢迎的白葡萄品种之一，源自于法国波尔多，但却在卢瓦尔河谷、新西兰和美国等多国发扬光大。大体而言，长相思葡萄酒色泽较浅，酸度中等偏 高，带有柠檬、青苹果、百香果、白桃和草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。由于sauvignon意为“野性”，也有人将其比喻为“坏女 孩”，其实，与圆润饱满的霞多丽相比，长相思确实显得野性一些。当然，不同的国家和产区的长相思也会呈现出不同的特点。

　　1、法国波尔多（bordeaux）

　　这是长相思的起源地。然而这里的绝大多数白葡萄酒都采用混酿的形式酿造，以赛美蓉（semillon）为主，长相思和密思卡岱（muscadelle）为 辅，主要产区集中在格拉夫（graves）、和佩萨克-雷奥良（pessac-leognan）产区。这里的长相思以草本、青草、西洋接骨木花的香气。长 相思的高酸度很好地平衡了赛美蓉的肥厚。混酿后的葡萄酒既可以是干白，也可以是甜白，但以甜白*为知名。

　　典型波尔多长相思代表酒款：滴金（chateau dyquem）

　　滴金是波尔多*知名的白葡萄酒，在1855年苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄，也是唯一获此殊荣的酒庄。酒庄既有甜白也有干白，是体验波尔多长相思混酿以及干、甜白葡萄酒的*佳选择。

　　2、法国卢瓦尔河谷（loire valley）

　　果香*纯净微妙、*精致优雅的长相思葡萄酒当在被誉为“法国后花园”的卢瓦尔河谷产区寻找，其中又以桑塞尔（sancerre）和普伊-富美 （pouilly-fume）*为知名。由于这两大产区以石灰岩土壤为主，所以矿物味和燧石味是它们*显著的特征，而普伊-富美的长相思葡萄酒的燧石味* 为明显。尽管大部分长相思葡萄酒不需要陈年，需在近几年内饮用，但有些桑塞尔长相思还是可以在瓶中继续发展。由于这两大产区的长相思葡萄酒产量有限，但在 国际市场上却非常受欢迎，供不应求，因此这里的长相思葡萄酒通常价格不低。

　　典型卢瓦尔河谷长相思代表酒款：达格诺燧石干白（didier dagueneau silex）

　　据说这是世界上*好的长相思，没有之一。didier dagueneau是卢瓦尔河谷的鬼才酿酒师，酿酒前曾为摩托赛车手，2006年被《醇鉴》提名为世界10大白葡萄酒酿酒师。他性格独特，颇有个性。然而 天妒英才，他于2008年玩滑翔机时不慎身亡。在酒庄中，*出色的酒款当属这款燧石，以燧石为酒标，矿物味十足，葡萄藤树龄约50年，橡木桶陈年12个 月，香气复杂多变，余味悠长。

　　3、新西兰

　　长相思源于波尔多，却成为了新西兰的“国酒”。在新西兰，长相思形成了自己独特的风格：纯净芳香，果香尤为突出，比卢瓦尔的长相思更明显。新西兰长相思带有 清爽的菠萝、番石榴、柑橘、醋栗或芦笋的味道，有时还有汽油和香甜味。有些新西兰长相思会随着橡木桶陈酿还会发展出浓郁的奶油味。

　　典型新西兰长相思代表酒款：云雾之湾迪科科干白（cloudy bay te koko）

　　如果要从众多长相思中找出一款人见人爱，花见花开的长相思，那选云雾之湾迪科科是绝对没错了。云雾之湾是新西兰马尔堡首批成立的五大酒庄之一，该酒彻底颠覆 以往长相思清新、草本的典型印象，取而代之的是馥郁的水果香气，混合荔枝、桃子、番石榴、蜂蜜等浓郁香气，犹如步入水果之林，口感如霞多丽般顺滑圆润，隐 隐透着香草与木桶烟熏的香料系风味。

　　4、美国

　　在美国，长相思又称为白富美（fume blanc），fume blanc这个名字是由美国著名的酿酒师罗伯特?蒙大维（robert mondavi）于20世纪60年代末特别创造的。中文译为白富美可谓是音译与意译的完美结合，恰到好处。如今，白富美专门用来指代那些用长相思葡萄所酿 造的、经过橡木桶陈酿的葡萄酒，这种葡萄酒往往带有独特的橡木和烟熏味，酒体有时会变得更为均衡和谐。

　　典型美国长相思代表酒款：蒙大维酒庄白富美系列葡萄酒

　　蒙大维酒庄出产的白富美葡萄酒通常是纳帕谷*好的白富美，是美版长相思的典范。