3月28日，“张裕巴保男爵葡萄酒大师探访江南美食行”活动第二站在绍兴举行，全球“葡萄酒大师”中资格*老大师之一，现任英国葡萄酒与烈酒协会主席约翰·萨尔维出席活动，与到场的社会各界人士探讨江浙饮食文化，重点分析了本地菜肴与果香浓郁型葡萄酒的搭配方式。
此次探访江南美食行，是世界葡萄酒大师约翰·萨尔维第二次来到浙江。2014年3月，身为张裕新疆巴保男爵酒庄名誉庄主、首席酿酒师的约翰·萨尔维首次来到浙江，出席“张裕新疆巴保男爵酒庄·陶醉浙江·世界葡萄酒大师巡回”活动，传播葡萄酒品饮文化。
八岁起开始接触葡萄酒，1971年就获得“葡萄酒大师（mw）”称号的约翰·萨尔维，有着55年的葡萄酒酿酒经验。他擅长葡萄园风土与气候研究，在波尔多居住45年，因为看好中国新疆玛纳斯河西岸小产区的风土气候条件，2013年应邀担任张裕新疆巴保男爵酒庄首席酿酒师。
“那么，这种浓郁型葡萄酒需要什么样的菜肴来搭配呢。前段时间，通过某媒体做了一个投票征集，绍兴人钟爱的“梅菜扣肉”得票率高居榜首。“张裕巴保男爵葡萄酒大师探访江南美食行”活动现场，萨尔维大师细细品尝了这道绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表菜，并表示认同。萨尔维认为，梅菜扣肉香醇清口，富有回味。肉有菜香，菜有肉鲜，口味厚实,与果香浓郁的张裕巴保男爵干红葡萄酒搭配颇为适宜，让人回味无穷。
