4月13日，在骑龙乡石岗村2社的一个农家小院里，李平夫妇正在热气腾腾的锅炉前忙碌着，浓浓的酒香扑面而来，香醇醉人。

　　今年45岁的李平在外务工已经20个年头，做过服装生意，进过汽车配件厂，替别人擦过鞋……按他的话说就是“三教九流的事都干过了”。在外漂泊20年，去年他辞工回乡开办起了小酒厂。

　　选择酿酒，因为骑龙乡具备得天独厚的条件。“一股全年不断的山泉水，水质清凉甘甜，而且乡里大力发展杨梅产业，除了方便做传统的白酒，还可以做杨梅酒。”李平说。

　　硬件具备了，软件还得跟上。2013年，李平专程跑到贵州仁怀学了3个月酿酒方法，回来后租用了石岗村一间废弃的农房，亲自参与设计酒厂格局，仓库、锅炉、发酵池、蒸馏灶的规格大小，从村民手中收购生态的包谷和高粱。

　　在酿酒技术越来越机械化的当下，李平却对传统的酿酒工艺有着自己的执着。将粮食粉碎进行浸泡，经过初蒸复蒸后再出甑摊凉，然后加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏，到*后出成品酒，过程传统而繁杂。

　　为了把好每道关，李平每天早上7点开始忙碌，一直到夜里10点后才能休息。虽然辛苦，李平却乐在其中：“传统酿酒方法虽然工序更多，人也要随时关注每一个步骤，但是比全机械的更带有‘人情味儿’，道道工序都经过我的手，就像孕育一个小孩儿，我能保证他的健康和纯度。”

　　酒香不怕巷子深，因为口味醇正，李平的手工酿酒受到越来越多的顾客欢迎，城区一些超市也主动上门接洽酒水收购工作。如今，李平又开始考虑酒的外包装。“要想自己的酒有点影响力，除了它自身肚子里有料，装罐也是一个大学问，要把这酒做得从里到外都有味道才行。”李平说。记者熊堇言