这两天，位于金义都市新区的金华寿生酒业有限公司，往年上半年较为清闲的酿造车间却是一派繁忙，蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏各环节车间都在忙碌着，蒸馏生产线上还有汩汩清流，正是荞麦烧的原浆酒。

　　该公司负责人介绍，拥有金华传统老字号“寿生”黄酒专属品牌的金华寿生酒业有限公司，经过7年的发展，已让一度断层的“寿生”黄酒成功回归市场，更通过酒庄专卖店的新营销方式获得了销量的突破。在料酒系列、“寿生”黄酒系列产、销量稳定增长的基础上，公司开始进军白酒市场，丰富企业产品，多元化拓展市场，做强“寿生”品牌。

　　传统纯手工结合现代工艺出好酒

　　据了解，金华寿生酒业有限公司自2008年兼并原曹宅寿生酒厂，并接手“寿生”品牌后，一直延续原“寿生”黄酒独特的“冬浆冬水酿冬酒”及双曲发酵的技艺，酿制“寿生”黄酒，以往生产高峰多在下半年。经过对生产设备的改造和市场的调研，公司决定开发白酒系列，丰富产品，也为“寿生”品牌注入新的内涵和活力。该公司负责人说，只有不断地创新和发展，才是对百年寿生文化的真正传承。

　　“要酿好酒，不仅要有上等原料、优质水源，更要有独特的好曲母。”章师傅是寿生酒厂的老师傅，掌握着一手娴熟的传统酿酒技艺。他说，清冽甘甜的沙畈水水质是毋庸置疑的，而传承自寿生老厂的自制传统白药，是推出寿生土烧的有力保证。据介绍，白酒的酿造，以高粱、荞麦、玉米等为原料，经蒸煮、冷却、摊凉、拌曲、糖化、发酵、蒸馏等工艺精制而成。除了选用天然、优质的原料，加工环节的器具材质也很重要。章师傅说，不少农家也会烧制白酒，但因为器具的局限，烧出来的白酒会有杂味，甲醇氯化物含量往往偏高，而经过现代生产设备烧制出来的白酒，因全程选用不锈钢材质器具，可以保证烧制出来的白酒酒香纯净，味醇厚，作为佐餐酒、泡制果酒都非常适宜。

　　白酒的酿造工艺有多种，而寿生土烧选用的是小曲固态发酵，纯粮食酿造，酒香而不呛，香气清纯而饱满。记者取了一滴白酒放在手心，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，手心发热后，可闻到酒的清香，香味绵长。据老师傅介绍，这是鉴别白酒真假、好坏的有效方法之一。而市场上调配的一些白酒用手摩擦，可闻到化学味道

　　原浆订制，多元化拓展市场

　　金华寿生酒业有限公司负责人介绍，进军白酒市场也是公司多年的准备，目前已具备原浆酒和成品酒上市条件。在销售策略上，除了渠道销售和酒庄专卖，寿生酒业还推出了特色的原浆订制服务，多元化经营，拓展市场。

　　都说酒越陈越香，原浆酒就具有窖藏的价值及升值空间。原浆订制可满足一些爱酒市民的收藏爱好，或作家庭纪念之用。据介绍，贮藏是白酒酿造的其中一道工序，*好选用陶坛，用经消毒的粽叶封口，然后选上好的窖泥密封。在这个过程中，就可将私人订制的信息封入粽叶之上、窖泥之下，一经封存，就无可更改或替换，也相当于酒的品质保证书。目前，该公司已有荞麦烧、高粱烧可订制。记者马骠