“降价变装、涉足电商、转换客群、丰富品类、跨界合作……”面对愈演愈烈的竞争现状，这些词汇已成为近两年白酒行业转型突围的主要方式与特点。从高端向大众的转变，名酒逐渐放下身段，成为“民酒”；从华丽大瓶包装到文图并茂小瓶酒的盛行，酒企开始在市场变革中摸索着新的营销方式；从传统的实体销售到越来越多酒企开启的“互联网+”模式，白酒企业正试图通过双线同步的渠道拓展市场；从单一的品种到多元化类别的开发，从独自经营到跨界合作，酒企的经营思路逐渐在大浪淘沙般的情形中革新、蜕变。

　　然而，归根结底，白酒的原始目的是融入生活，成为一种观不尽、品不厌的生活态度。

　　从一到百：买白酒有了多元选择

　　记者走访西安部分白酒专柜发现，相比以往的白酒产品，现在白酒的度数、香型、售价已不再趋同、而是朝着差异化方向不断迈进。白酒、黄酒、葡萄酒以及其他各种名目的新品类共存，改变了以往白酒品类一家独大的状况。据调查，陕西白酒产品过去多以52度、45度兼香型（凤兼浓、凤浓酱）为主，而近年来，传统的凤香型产品、浓香型产品、酱香型产品、复合香型产品日益增多，53度、46度、33度等诸多品类产品蜂拥而至。另外，“异业联盟的跨界多元化合作方式”也让酒市场呈现出新的发展态势。记者在西安多数超市及白酒专柜调查发现，“买就送茶、送烟、送演唱会门票、创意设计的跨界合作、定制”等形式比比皆是。许多白酒品牌如茅台、五粮液、泸州、郎酒等，不仅实行了多品牌战略、多香型战略，还扩张性地进入了其他行业，打破了传统的“促销战”模式。爱好白酒的杨先生表示，以前逛超市或酒类专卖店看到每个品牌的白酒品种都较为单一、传统，而现在随着消费需求的增加、市场竞争的催化，酒的品类越来越多，许多白酒品牌的产品不仅得到了延伸与扩大，同时也丰富了消费者的选择。

　　西安解放路华润万家超市白酒专区导购人员分析说，形成白酒多元化的主要原因首先在于消费者的年龄结构发生了变化，从30—50岁的中年主力消费群到20岁的年轻消费者，不同年龄段的客户群对于酒的需求与感受不同，因而造就了酒的多元化与丰富感；其次，消费者的地域条件不同。不同地方的人对于酒的要求也有所差异，酒的口感、度数、香型等也在发生着变化；*后，消费者的饮酒理念不同。越来越多的消费者开始注重健康饮酒、追求品酒文化，这也是构成白酒产品多元化的一个主要因素。

　　从尝到品：喝白酒成为轻奢享受

　　白酒滋味千百种，并非朝夕定论。当白酒普遍走大众化路线时，如何在亲近普通消费者的基础上温存一份高雅与品位，让白酒简约而不简单，成为白酒企业深思的问题及突破的核心。不少企业将文化与创意植入产品本身，使其成为一种定位在中高档的小众轻奢品，让消费者将喝白酒变为一种轻奢享受。例如：“国馆·文化中国”的包装不仅做成了独特雅致的卷轴造型，而且瓶中美酒也是首届中国酿酒大师李家顺亲自酿造的拥有数百年窖龄的沱牌·舍得泰安作坊老窖池，价值不菲，然而价格在预约期间仅售699元/套，既实惠又高雅。同样，2014年剑南春也推出了一款名为“剑南春·公元779”的轻奢酒品，该酒是剑南春集团为纪念剑南春在公元779年正式成为唐朝宫廷贡酒而打造的一款纪念型中高端白酒。其定位为白酒“第一轻奢品”，主要针对那部分具有消费能力、名酒鉴赏能力的客户。

　　轻奢酒的消费群体主要是充满活力的时尚年轻一族、公司白领及精英成功人士，他们敢于尝试新鲜事物，时刻走在潮流尖端。因此轻奢酒是猎奇、刺激、个性化、健康、有品位、有情调的时尚代表。轻奢酒的酒精含量不高，适合于不经常喝高度酒的人群，是社交派对、情侣约会、酒吧娱乐、公司聚餐、同学聚会的首选。针对年轻消费群体，白酒营造的“轻奢享受”使得消费者的饮酒概念从“尝”过渡到了“品”。一方面为白酒加入中国元素，赋予白酒独特的文化体验，对包装进行创新定制，以更加年轻化的形象吸引消费者。使得消费者能够从酒的包装上感受到酒的文化与独特性，产品的创意与新意。同时结合轻奢价位，以新的消费方式和渠道去接触引导年轻消费者，培育白酒消费市场。另一方面，营造喝酒氛围，让喝白酒的环境从商务社交逐渐过渡到休闲社交、自我享受，赋予白酒新的定位与文化。

　　在白酒行业转型阶段，不少企业逐渐趋于理性，并在市场化运作的同时渴望回归白酒本身。希望白酒的产品与文化更有张力，更富生命力。而*重要的改变则是挖掘白酒“内心深处的灵魂”，让白酒成为一种观不尽、品不厌的生活态度。吕冰玉