“在酚醛世界，绑定颜色被视为是葡萄酒的灵魂。”sass说，“绑定颜色越重，葡萄酒的口感越强劲，甜度更高，风味更丰富，更重要的是，葡萄酒的生命更持久。”
根据《商业时报》（business times）报道，拍摄设备是一种syllable-heavy分光光度计，这种设备通过紫外线分析葡萄酒，测试时间不到15分钟。结果上传到云系统，测试完成1分钟内即可得到。
酿酒师们还用分光光度计来衡量其他重要数据。酿酒师使用该设备来分析“像赤霞珠和西拉这样健壮的红酒的酚醛含量，帮助决定果汁何时与果文章来源于中国红酒网皮和茎分离，以及如何在连续的年份里获得一致的结构。”
绑定颜色和酚水平这两个因素并不是相互排斥的。bronzini说，绑定颜色是在发酵过程中产生的，与单宁一起，可以确定葡萄酒是否达到“预定”状态。
“与颜色有关的自由花青素，与单宁以一对一的比例结合形成绑定颜色。除了风味，如果颜色和单宁能达到很好的平衡，那么红葡萄酒的绑定颜色越重，越能达到预定状态。”
据bronzini的文章，测试是在葡萄酒进入橡木桶前进行。“它能帮助酿酒师获得他们想要的葡萄酒分层资料。”新闻来源:酒媒网
