高翰 herry gao（自由葡萄酒记者、wset葡萄酒讲师，目前替北、上、广多本报刊杂志撰写专栏，热衷于前往不同的葡萄酒产区旅行。）

　　在相当长一段时间里，fairview酒庄留给我的印象无限接近于时装界的house of holland，诙谐、怪趣，比较懂玩文字游戏。原因是1997年，酒庄面向欧美市场推出了一款效仿罗讷河谷经典风格的红葡萄酒，酒标使用山羊作为视觉图案，搭配怪异之极的酒名，几乎在一夜之间蹿红。 “山羊漫步”（goat do roam），就是当时那款葡萄酒的名字，goat do roam的读音，与罗讷河谷产区cote do rhone的法文读音相近，而这款葡萄酒所使用的品种亦为西拉、歌海娜、佳丽酿之类耳熟能详的罗讷河谷葡萄品种，唯一不同的地方在于，种植与酿造地点位于千里之外的南非好望角。换言之，这是一款披着旧世界的外衣的新世界葡萄酒。

　　20世纪90年代正逢南非葡萄酒的盛世光景，fun wine的概念方兴未艾，在一片大好的市场环境下，fairview 的“山羊漫步”很快成长为家喻户晓的酒精饮料，不仅顺利打入了英国sainsbury’s、tesco、somerfield、majestic等各大超市，还在*短的时间内攻下了美国市场，成为这个世界*大葡萄酒消费国*受欢迎的南非葡萄酒品牌。

　　庄主charles back显然认为，葡萄酒行销概念应当越大胆越露骨越好，因此他抱着趁热打铁的想法，很快为该款葡萄酒带来了两个新的家族成员——使用维欧涅、玛珊、胡珊酿造的干白以及使用歌海娜酿造的桃红葡萄酒，随后又基于同样的冷笑话模式，分别推出了名为“罗第羊”（goat-roti）的罗第丘风格混酿、名为“无聊鹿”（bored doe）的波尔多风格混酿，以及一款使用巴贝拉、内比奥罗葡萄酿造的“教父羊”（goat father）。说实在的，以“罗第羊”为起点，我开始觉得charles back走上了一条狗尾续貂的不归路，就好比看到house of holland的标语t恤不断套用时装偶像的名字玩押韵一样，起初时有金句问世，但重复次数太多之后，渐渐就只剩下一堆没有笑点的打油诗。

　　在2003年，法国政府按捺不住心头的怒火，以损害罗讷河谷地区的原产地命名法为由，对fairview酒庄提出诉讼。事件在之后的一年时间里继续发酵，charles back本人一度不得不率领数百名民众在开普敦的法国大使馆门前示威，展示酒庄生产的几十款不同类型的山羊奶酪，力证“山羊漫步”酒名由来与罗讷河谷葡萄酒无关。值得一提的是，这次不愉快的事件*终以酒庄方面败诉告终，表面上看，charles back浪费了十万美金的诉讼费还输了官司，可就实质而言，酒庄的知名度在bbc、cnn等国际媒体的广泛报道下巨幅提升，而法国政府也决定装聋作哑，任由印有goat do roam 、goat-roti字样的葡萄酒继续在市场上销售。对于酒庄而言，这无论如何都算是一种因祸得福吧。

　　fairview蓄养了超过750头山羊，品种是来自瑞士萨能山谷的乳用母羊。在南半球另一侧的新西兰，酒厂蓄养个头矮小的娃娃绵羊也是常见的现象，它们可以帮助葡萄园进行大面积除草，而fairview的山羊则是酒厂自产乳酪的原料提供者。在当地人的心目中，fairview作为乳酪厂的名气甚至大于酒厂本身——1980年，也就是酒厂实现独立装瓶后的第六年，它已经作为南非首个山羊乳酪厂而被人熟知，且连续五年摘得国际乳酪大赛的金奖。

　　就种类与风格的多样性而言，fairview的乳酪作品较之葡萄酒作品更胜一筹，旗下几乎囊括了一般人知道的所有传统品种，例如，清爽柔软的布里奶酪，乳香浓郁的巴侬奶酪，微微散发着菌菇香气的康门贝尔奶酪，辛辣芳醇、内部长满青霉的史蒂尔顿奶酪，风味浓郁强烈的休曼乳酪等等，另外还有若干顶级品质、熟成6个月至1年不等的高达奶酪冠以奶酪师erik的名义出售。

　　2010年起，fairview把大量精力投向了可持续种植、碳中和与公平贸易的实践，旗下乳酪厂成为南非首家实现碳中和的乳酪厂，而“山羊漫步”亦成为国际上首个获得公平贸易认证的葡萄酒。酒厂在种葡萄、做奶酪之余，也忙于植树造林、捍卫动植物种类的多样性、循环使用水源与能源、支援社区建设、修建学校……

　　老实说，以前我总以挑剔的眼光看待fairview的葡萄酒，认为它仅止于有趣，缺乏深度，但从酒庄近几年的发展轨迹来看，我大概能明白charles back真正想做的是masion martin margiela，而非house of holland这样的品牌。