据科学家研究，每日饮白酒80克~150克，连续5年即可造成肝损伤。大量饮白酒在20年以上，40%~50%的人会发生肝硬化，每日饮白酒200克延续10年可出现脂肪肝。
酗酒能毒害肝脏，损害肝功能。轻度酒精性肝病无自觉症状，严重者有食欲下降、恶心、腹胀、黄疸或腹水等临床表现。化验检查可出现不同程度的肝功异常，其中以天门冬氨酸转氨酶(ast)和谷氨酰转移酶(ggt)升高较为突出。过量饮酒可加重肝脏负担，使肝细胞受损变性，医学上称之为“酒精肝”。长期酗酒者还可以影响脂肪代谢，引起“脂肪肝”。酒精可使肝细胞变性、坏死、纤维组织增生而致“肝硬化”。
酒精肝是由于长期大量饮酒所致的肝脏损伤性疾病。近几年来，随着人们生活水平的提高和社交圈的扩大，酒的消费量猛增。同时，酒精肝的发生亦显著增加，由于饮酒导致酒精肝的发生率呈明显上升趋势，已成为不容忽视的隐形杀手。李宛蓉
