红酒市场专家唐丽(qq547072582)点评：笔者曾经在宴席上和朋友说过这么一个笑话，就是当他们拿出一瓶非常不错的葡萄酒来给大家品尝时，然后互相评论可以感受到其中有什么味道，有的说有浓郁的果香味，有的说有皮革味，但有一位朋友说了那么一句：我尝到了，还有脚踩葡萄的那股味道。

　　结果自然是引起大家的哄堂大笑。

　　那么，我们可以认为这是一个笑话，但事实上这瓶葡萄酒的酿造过程中，是否真的存在被脚踩的可能呢?其实是存在的。那么为什么这样说呢?事实上，脚踩葡萄酿酒师一种传统而古老的葡萄酒酿酒工艺，而且对于法国和意大利人而言，他们有可能这样告诉你：唯独*好的葡萄酒才是用这样的传统工艺所酿造的。

　　我们不需要担心脚踩葡萄破皮的时候会有什么细菌产生，不要以为“香港脚”出现在那些脚踩葡萄的少女身上，因为“香港脚”的细菌都是在维度低，既闷热又潮湿的地区才会滋生的，在欧洲这样的维度比较高，气候干燥的地方。当地人是不会产生臭气哄哄的“香港脚”的，而且对于踩葡萄的少女，都会经过仔细的检查，看看是否有伤口或者有传染病什么的，其实作为少女的脚，本来出汗就少，而且平时还有袜子和鞋子的保护，其实是比手还要干净的，所以在旧世界的欧洲国家里，喜欢葡萄酒的人会更热衷于那些使用美女玉足脚踩的葡萄酒。

　　那么这个脚踩葡萄的工艺是如何起源呢?其实它是一种欧洲起源的庆祝葡萄丰收的传统仪式，同时也是葡萄酒文化的一个象征。后来在19世纪中叶逐渐形成的现代葡萄酒酿造技术中，踩葡萄成为其中一个重要的环节，在没有机械压榨之前，都是使用这种人工方式来进行操作的，而且大多是由少女来完成这个工序的。

　　当然，随着工业化的越发普及，目前这种传统的脚踩方式已经逐渐被机器所取代，目前仅有极为少量的葡萄酒可能还采用这种方式进行酿造，当然都是那些价格昂贵的上等葡萄酒，因此，对于脚踩葡萄破皮这种的传统方式，如果我们希望能看到的话，也仅仅只能从一些庆典节日才可以看到了。

　　希望通过如上的介绍，可以让大家了解一点情况，就是目前葡萄酒其实绝大部分都是使用机器来压榨破皮的，已经极少使用脚踩的方式来进行，所以一旦我们可以拥有一瓶使用传统方式酿造的葡萄酒的话，那么反而是一件值得庆祝的乐事了。