何用海马刀开葡萄酒

　　主题：说说如何开葡萄酒

　　工具：国际标准刀—海马刀

　　对象：软木塞非起泡酒或香槟类葡萄酒包括纯天然软木塞、复合软木塞、合成软木塞

　　主角：罗莎庄园—莎莎(来自//www.roosar.com)

　　备注：

　　起泡酒或香槟需要有特殊步骤和手势，不在此文范围内

　　螺旋盖只要要用一只手固定瓶子，另一只手去扭开瓶盖即可，而葡萄酒保鲜盖，只需要将其撕开便可。

　　有没的开瓶动作是一种艺术。而且在国外，酒侍开葡萄酒是一种专业的表演，他的专业演出服及服务可以决定他的收入。所以每一位葡萄酒饮用者都需要知道如何来正确的开启一瓶人间艺术品—葡萄酒。

　　step1---擦拭干净：在开任何一瓶葡萄酒前，我们都需要用干净的布把葡萄酒外面擦拭干净，同时把手和海马刀清洗干净。

　　step2---切除瓶封：用海马刀的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位轻轻地划一圈，再竖立切一小口，即可切除瓶封。注意，*好只动手不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。

　　step3---刀入软木塞：展开开瓶器，用开瓶器螺旋钻头对准软木塞，垂直顺时针缓缓旋转开瓶器，使旋转钻进入软木塞中。如果钻歪了，木塞容易被拔断。旋入的深度以木塞外露一个螺旋圆环为标准，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶内，影响酒质，太浅则容易脱刀。

　　step4---提起软木塞：将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身关节和瓶颈，让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。用力向上提起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。（是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断）。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的*后一环钻体再钻入，重新再“提”一下。

　　step5---感觉到软木塞快提出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地、安静地、有气质地拨出软木塞。动作需要稳当而温和，防止因不稳定而使酒液晃动溅出。

　　step6---倒酒：再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。