核心提示： 天气变热，食欲变差，这究竟该怎么破？不用怕！今天小编向您推荐一款下饭菜：酸白菜炒猪五花搭白葡萄酒，听起来很混搭，吃起来很下饭！

　　天气越来越热之际可能伴随而来的食欲不振，这个月份所挑选的葡萄酒品项走的就是单宁圆柔、清新爽口、带有酸度的路线。特别是白酒，我们选了蒙特卢伊种植者酒庄所产 2009年份的 sissone leo，希望透过它鲜明的酸来让大家开胃。

　　轻轻摇晃酒杯之后嗅闻，先是青草和白花的香气，接著是一点点蜜香中浮现大量的柑橘气味，闻著闻著口中的唾液便不断增加。轻啜一口，有力道的酸瞬间袭来让人精神為之一振，滑过舌面之后在喉头隐约透著一丝丝的甜味，尾韵则有点咸。

　　这款的酸是有稜有角的，与果香丰富的酸是不太一样的，因此当场联想到能搭配的菜色有：酸菜白肉锅、姜丝大肠或加了酸豆的鮭鱼三明治，而我内心*属意酸菜白肉锅。只不过气温已经够高了再吃锅可能不太妥，那么就来改变型态，做成酸白菜炒猪五花吧。油脂和微酸滋味的这道菜成功地柔和了白酒的酸度，带出了中后段的甜美，并且彰显出漂亮的柑橘精油气息，整体变得温柔、细致和轻盈。两者搭配得天衣无缝，太让我惊艳了！

　　酸白菜炒猪五花搭 sissone leo 2009 白酒

　　食材：

　　酸菜 200 公克，以清水冲过一次沥干，切丝

　　猪五花肉片 360 公克

　　葱 2 根，葱白和葱青分开切末

　　姜 如拇指般大小 1 节，去皮切丝

　　蒜头 3 瓣，切末

　　辣椒 1 根，切薄片

　　高汤（或水） 50 ml

　　醃料：

　　酱油 2 大匙

　　米酒 1 大匙

　　橄榄油 1 大匙

　　猪五花肉片先用醃料醃个 10 分钟左右。

　　取一只平底锅入油，以中小火炒香葱姜蒜和辣椒，接著放入醃好的肉片，转成中大火炒至八分熟。再添加所有的酸菜丝、酸白菜汁和高汤，继续拌炒至肉全熟且汤汁收干，即可起锅。