传承为魂 质量为本五粮液以不可超越的品质成就“白酒王”

　　长期以来，被广大消费者公认为中国“白酒王”的五粮液，一直是高品质白酒的代表。2014年，五粮液品牌价值达735.8亿，连续20年稳居白酒乃至食品行业龙头地位。探寻五粮液久负盛名的根源，质量保证是一方面，而另一方面天地精髓集成赐予其源源不断的养分，更是“白酒王”质量保证的重要源泉。

　　天地精华五粮品质

　　要探究五粮液产品品质的真谛，惟有走近五粮液，走进五粮液的生产车间，或许才能窥见一斑。

　　夏日的一天，记者有幸进入到五粮液车间参观。在排列着13000多口窖池、世界*大的酿酒生产车间之一的五粮液523车间里，工人们正一字排开，横列成几十条纵队忙碌着。

　　空气里处处弥漫着沁人心脾的醇香，置身于规模宏大的窖池间，细听起上百口大蒸锅里即将出炉新鲜原浆的咕嘟声，历史纵深感即刻迎面而来。

　　老师傅接了一小杯70多度的原浆，笑呵呵地走上前来递给记者，酒还未沾口便惹得记者耳鼻口舌惺忪难耐。轻抿一口，就瞬间觉出醍醐灌顶般的醇厚。

　　在这里，五粮液从600多年前使用至今的明代古窖池群，给予了五粮液与生俱来的高贵品质。一块古窖泥，也因此成为国家博物馆目前收藏的一件“活国宝”，被国家博物官常务副馆长朱凤翰评价为“填补了馆藏文物的空白，学术研究价值较高”。

　　正所谓，千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。这句传统酒谚说明，窖池越老，越能酿造出香醇美酒。

　　五粮液酿酒车间主任罗永东介绍说，“古窖泥中饱含数百种微生物种群，原浆的品质和口感自然相当神奇。更神奇之处还在于，阳光下古窖泥会呈现出红、黄、绿等多种颜色，且颜色还在不断变化之中。”

　　“独特的时空赋予了五粮液的独有品质，这是谁都学不来盗不走的。”罗永东笑着说。

　　据了解，五粮液所拥有的古窖群是我国现存*早的地穴式曲酒发酵窖池群之一，这种用宜宾独特的弱酸性黄泥粘土建造而成的窖池，在发酵期间产生的种类繁多的微生物与香味物质会逐渐渗透至窖泥中，成为天然的丰富香源。窖龄越长，窖泥附集的有利微生物则越多，酒香就愈浓。

　　五粮液古窖池群600多年来从未停止过发酵。其以独特的“包包曲”为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，从根本上保证了五粮液的品质，构成了产品的独特风格。五粮液的独特配方，更是将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起形成了丰富、浓厚、全面的风格特点，在浓香型白酒中独占鳌头。

　　此外，四川宜宾地处亚热带季风气候，常年温暖湿润、少日照、微风，四季如春，十分适合酿酒微生物的生存。并且，五粮液酒窖地温常年维持在10～20度间，极适合酿酒微生物的生长发酵。

　　这一切天地之精华成就了今日五粮液之品质。

　　天人合一打造精品

　　有了先天的优势，如何保护好这种优势，又如何将这种优势发挥到极致？五粮液人做出了*好的回答。

　　“这里可不能摘花、打鸟，打一只鸟至少要处以500元到2000元的罚款。”记者在五粮液采访时了解到，在中国，五粮液真可谓“花园企业”。行走在如画般的五粮液“十里酒城”，五粮液质量检验部朱勇钢低声介绍，好像生怕惊动了头顶不远处树梢上正在休憩的群鸟。

　　对于整个酒城乃至宜宾地区生态的完备性，五粮液人甚至可以用“珍惜”来形容。他们坚信，任何一丝损坏，都会导致白酒赖以生存的生态环境被破坏。

　　就在从主厂区到制曲车间的路上，记者感受到了这里“城中有厂，厂中有山，山中有城”的风景如画的工厂。

　　制曲车间主任王玲微告诉记者，之所以把车间设置在偏僻之处，是因为每年夏季制曲过程中需要大量微生物。作为酿酒核心工艺之一的制曲车间，对生态要求更高。

　　传统曲酒的生产，是指酿酒原料在曲药微生物的作用下糖化和发酵的固态生物发酵过程。曲药的优劣对曲酒的质量和风味影响很大。

　　“制曲是白酒酿造相当关键的工序，也是集大自然灵气更广、与各类微生物接触更多的一环，对周围环境要求高。”王玲解释说，“不仅如此，制曲过程中产生的各种微生物*终可以循环利用，成为给养其他动物的饲料和农作物的肥料，将大自然所给予我们的还归大自然。”

　　如此天人合一，很难让人不为五粮液无以复加的独特生产模式叫绝。

　　“五粮液是由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食根据精细比例发酵酿制而成的，这在业界早已不是秘密。”五粮液股份公司副总经理彭智辅这样表示，“我们一直被模仿却从未被超越，原因就在于五粮液拥有酿酒生态环境等无法复制的独有优势”。

　　用品质铸酒魂

　　企业产品，尤其是食品企业的产品，关系到餐桌和舌尖上的安全，质量尤为重要。多年来五粮液对质量的恪守和坚持，也成就了五粮液臻于完美的产品品质。五粮液人深知：“靠质量赢得顾客的信任和忠诚才是真正的立身之本。”正因如此，五粮液非常重视质量管理、产品质量安全控制、质量诚信，始终坚持用切实可行的举措践行“质量是企业的生命、为消费者而生而长”的价值观。

　　值得一提的是，近年来，五粮液为满足更多消费者的需求，进行了“腰部战略”，走起了亲民路线。

　　何为“腰部产品”呢？就是为普通大众消费者打造的中等价位的产品。为顺应这一变化，五粮液推出了五粮特曲系列产品，该产品在传承五粮液始终如一的品质的同时，在口感和饮酒习惯方面更贴近消费者。

　　五粮液酿造技艺传承人、教授级白酒专家陈林对此的评价是，“五粮特曲绝不是随便搞出来的同质化产品，而是能奠定行业标准的王者。”业内人士普遍认为，这是一款在同价格中极具竞争力的产品，在品牌、品质、价格等多个方面都能经得起消费者的“挑剔”。

　　而据业界观察得知，五粮特曲在四川宜宾当地，已取代五粮液普五，成为婚庆宴请等场合的首选品牌，五粮液公司的腰部战略初现成效。五粮液也以其对品质的不断追求和创新精神，成就了销量上一次又一次的奇迹。

　　可以说，独特的历史、地理和人文因素造就了五粮液特有的品质，也由此生成了独具五粮液特色的质量管理理念。无论是百年沉淀还是古窖出新，又或者是生态保护，均是质量保障方法和体系中*不可或缺的重要部分。

　　作为白酒行业领军品牌，五粮液以其臻于完美的品质征服了万千消费者。可以说，五粮液的成功离不开其对产品的严格把关，更离不开其精湛的酿造工艺以及大自然所给予的绝对优势。

　　多年来，五粮液始终相信：只有臻于完美的产品才能确保品牌基业长青、经历风雨而岿然不动，才能不断拔节抽芽、焕发新生。因此，五粮液非常重视质量管理、质量诚信、产品质量安全控制。严密的质量控制体系和一系列的质量安全措施，保证了五粮液在历次抽检中的合格率达到100%，做到了“没有一瓶不合格产品出厂”。

　　如果说五粮液对于质量安全的高度重视助力其持续引领行业发展，那么五粮液拥有国内现存*早的古窖池群和“包包曲”工艺等独特优势，则从根本上保证了五粮液营养健康的品质，也因此更加受到了酒友们的追捧。值得一提的是，在五粮液的酿造过程中，*大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成分转化到酒中。目前已经得知的五粮液中的有益物质就有百种之多。这些大多都是蔬菜水果中的营养物质，是人体必须要摄入的物质。

　　五粮液以品质为先，成就了其无穷魅力。而如今的五粮液，正凭借着独一无二的魅力傲立于行业之巅。未来，五粮液将继续本着为消费者负责的态度，制造出更多值得信赖的产品（林娟）