在葡萄酒的世界里，“dry”一词意味着葡萄酒中尝不到甜味。事实上，许多葡萄酒，尤其是红葡萄酒，口感偏干涩，属于“咸鲜”风格，而不是我们通常以为的果味十足的甜美风格。“咸鲜”风格的葡萄酒虽然也有水果味，但其青椒一类的蔬菜和胡椒类的味道更为突出。

　　“咸鲜”风格的葡萄酒通常有明显的苦涩味，这是由其中的单宁、花青素、鞣酸等造成的，而这些成分对健康十分有益。由于优质葡萄酒能够在各种风味之间达成平衡，因此其整体口感更偏向于“咸鲜味”，而不是苦涩味。

　　1. 希侬（chinon）和布尔格伊（bourgueil）的品丽珠（cabernet franc）葡萄酒

　　希侬和布尔格伊是法国卢瓦尔河谷（loire valley）的经典品丽珠产区。

　　风味特点：含灯笼椒、烤红辣椒、牛至和盆栽土的味道，酒体较轻。

　　配餐建议：由番茄和胡椒制作的墨西哥料理、意大利料理和印度料理。

　　2. 佳美娜（camenere）葡萄酒

　　佳美娜葡萄品种在智利比较常见。

　　风味特点：含樱桃酱、青椒、铅笔屑、椰子粉、红辣椒粉的味道。

　　配餐建议：烤猪肉、酿青椒和由孜然制作的菜肴。

　　3. 桑娇维塞（sangiovese）葡萄酒

　　桑娇维塞是意大利分布*广泛的红葡萄品种。

　　风味特点：含酸樱桃、干牛至、意大利陈年黑醋、萨拉米肠、浓咖啡和甜烟草的味道。

　　配餐建议：烟熏香肠、硬质奶酪、烤肉。

　　4. 卡诺纽（cannonau）的歌海娜（grenache）葡萄酒

　　卡诺纽产区位于意大利撒丁岛。

　　风味特点：含皮革、烟草、樱桃干的味道。

　　配餐建议：意式腊肠披萨。

　　5. 巴罗洛（barolo）葡萄酒

　　这种葡萄酒由内比奥罗（nebiolo）葡萄酿制，巴罗洛是意大利北部的著名产区。

　　风味特点：玫瑰、酸樱桃、烟草、黑甘草、皮革和红茶。

　　配餐建议：意式香菇肉汁烩饭、蒜蓉黄油意面，以及由小茴香、八角制作的菜肴。

　　6. 萨格兰蒂诺（sagrantino）葡萄酒

　　该葡萄酒来自意大利的翁布利亚（umbria）产区，色泽深沉浓郁。

　　风味特点：含黑橄榄、红茶、李子酱、盆栽土、牛至和黑胡椒的味道。

　　配餐建议：烤猪肉、羊肉、熏肉、黑扁豆，以及黑胡椒、李子酱或牛至制作的菜肴。