倏忽小暑至，要浇灭身外之物引起的焦躁火热，唯有冰凉入心的外冷内热理性之酒。足够冰凉的酒，才能让你的心先冷静下来，再重新燃烧。在这个“坐觉蒸炊釜甑中”的时节，要怎样喝一款足够冰凉的酒才既正确又有逼格？

　　a、冰饮 为酒免费升舱

　　喝酒加雪碧无疑是被人唾弃的土豪饮法，你完全有办法令喝酒变得更有个人趣味以及正确提升bigger。冰饮就是*能显露此项优势的方法，尤其在炎炎盛夏。100元以下的酒，喝起来也分分钟能“免费升舱”为100-300元档次的酒。

　　原理是科学的。抛却适饮温度不说，品质足够好的酒才可以经得起净饮考验。而加了冰的酒，由于低温抑制了杂质气味的挥发，酒香会缓慢释出，而酒精则会比香气更慢释出—这会令一款酒更为顺口。

　　b、冰饮方法有多少种？

　　为了保持饮酒的*恰当温度，你当然需要一些专业方法来保持酒的冰度—不同的酒的确会有不同方法，你知道什么时候该用冰桶，什么时候可以直接下冰块，以及什么时候你只能去冰冻杯子吗？

　　要令酒冰，*简单的方法就是用冰桶，加冰块冷水，不时转动酒瓶均衡温度即可。注意冰桶中不要只放冰块，这样会令温度不均匀。要用冷水浸泡着冰块，才能令“冷气”均匀直渗酒瓶。对于大部分葡萄酒，例如白葡萄酒、气泡酒、香槟，这都是*好以及*常用便捷的方法。

　　而威士忌以及一些伏特加等烈酒，你可以选择加冰块或冰水。当然，专业人士会赶紧提醒你说，威士忌要用圆冰啊！圆冰的密度高，制作过程复杂，通常要提前两三天制作，但*能凸显你的品味bigger！其实如果你不是顶级爱酒客、品酒师，只是闲来微醺逍遥，普通冰块也未尝不可啦，只是请你用优质矿泉水来制作，这样能增加酒体的结构感。

　　对于啤酒，这么大众化的选择，加冰似乎就显得有点娘娘腔了，不够豪爽。你也没见过谁把啤酒瓶放冰桶里的吧？通常的做法是把大大的啤酒杯先放冰箱冰冻，喝的时候拿出冰杯直接倒上啤酒，这才是既男人味又符合酒性、又正统又惬意的啤酒喝法。

　　c、在对的温度喝对的酒

　　在对的温度喝对的酒，幸福感就如你在对的时候碰到对的人。否则，人是好人，唯余叹息；酒是好酒，却尝不出来。

　　香槟 6℃-10℃ 或 10℃-12℃

　　“香槟的*佳饮用温度，非年份香槟约在6℃-10℃之间，年份香槟则约在10℃-12℃之间。”asc精品酒业大中华地区公关经理matthew龚国亮告诉羊城晚报记者。“只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中，冰镇约20-30分钟，即可达到适饮温度。”当然，请不要在香槟中加入冰块，这么直截了当的降温方式对于香槟而言，简直是“非常粗鲁”。

　　如果朋友小聚，想要气氛更活泼更亲切接地气，并不需要时刻出动香槟。欢愉的气泡酒同样能达到清爽欢乐的气氛，但价格显然会更实惠些。毕竟香槟是有法定产区的气泡酒—只有产自法国香槟区的气泡葡萄酒才能使用“香槟”之名。

　　然后，无论是气泡酒还是香槟，请在尽可能短的时间内喝完它！因为不仅是冰凉感，欢愉的气泡*长也只可以维持一个多小时。

　　白葡萄酒 8℃-10℃

　　一般来说，酒体轻盈的白葡萄酒，适饮温度要比酒体丰满的白葡萄酒更低一些。像雷司令这种酸度高、骨骼精奇、品质清冽但又有丰富的层次感的白葡萄酒，10℃是个不错的选择，过低就妨碍了欣赏它的微妙。而像白葡萄酒中唯一经橡木桶发酵的霞多丽，细腻优雅，口感圆润，12℃则比较适宜。

　　要注意的是，过冷的白葡萄酒香气被过度抑制不易散发，风味也会大受影响。毕竟许多人喜欢白葡萄酒，就是喜欢它的清新果香花香。

　　威士忌 18℃

　　关于威士忌，冰饮与常温，基本上只关乎个人态度。

　　科普地说，威士忌是以谷物或大麦为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成。因为稳定度高，所以常温纯饮是*能够仔细品味其风味、口感、层次的一种方式。

　　但更多追求生活情趣的人，喜欢喝威士忌时加冰，这样即便拿在手里晃荡以及搭配雪茄，也不会因为温度过高而丧失风味。因为低温令酒体冷冻收缩，减低挥发速度，令酒香更好地保存在杯中。但必须注意的要点是：要在冰块开始融化之前喝掉杯中酒！因为威士忌加冰主要是为了温度，而非简单地稀释酒体。也因此，专业的威士忌冰，是一种需要制作三四天的圆形手工冰—密度大，融化得慢。

　　啤酒 5℃-10℃

　　作为一种大众化的低酒精度的饮料酒，较适宜的饮用温度在5-10℃之间。如果喝黑啤酒，温度还可以更低些。没有人说啤酒就一定只能适合糙老爷们，女士喝白啤也是可以非常优雅的。除了正常地将酒冰冻，较为讲究的做法是将酒杯置于冰箱内，冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝。

　　冰酒 零下7℃

　　光看名字就知需要冰饮。冰酒是经受冰霜包裹洗礼的葡萄酿成的酒，具有蜂蜜和熟透的蜜橘、菠萝、芒果等甜而不腻的口感。这类晚收型的葡萄酒，糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩，冰凉入喉可降低甜腻感，甚为清爽甘甜。

　　冰酒饮用前，必须在冰桶中冰镇超过20分钟。饮用时*好保持温度在6℃-8℃。当然有条件的话，可以尝试下在零下7℃的温度饮用，这能降低冰酒的甜腻。

　　力娇酒 温度随意

　　城市潮人，力娇酒（或称利口酒）其实也是很方便的选择。不少进口食品店或便利店里都会有不同口味的力娇酒，价格不贵，设计时尚，口味激爽，你甚至可以买回去作为简单的鸡尾酒预调酒使用，是朋友小聚、派对必备之良品。

　　力娇酒直接在冰箱里冰冻至随意，简单地搭配如汤力水、苏打水或青柠汁、薄荷叶等多变口味，再加上两块冰，既好看又好喝。记者 林清清