黔酒“黄埔军校”首批65名毕业生出炉

　　2012年，为了服务贵州经济，助推贵州白酒行业发展，贵州大学挂牌成立了全国首个酿酒与食品工程学院，此举创下行业先河。而今3年过去，作为黔酒“黄埔军校”的酿酒与食品工程学院迎来了首批毕业生。这批被寄予厚望的毕业生们，是为黔酒崛起培养的第一批人才大军。那么，这批学员们3年来都学到些什么，这批有文化的爱酒人，将可能为贵州白酒企业带来哪些改变？我们来一探究竟。

　　做有文化的酒业人

　　“酿酒和食品学院毕业的学生，是不是都得是大酒量？”记者笑问。提出这个问题后，刚刚答辩完的学子们都笑了，现场气氛也变得活跃起来。

　　而接受采访的酿酒与食品学院生物工程专业的胡鹏刚教授说：“我省酿酒师、品酒师十分稀缺，贵大培养出来的学生，应该都是有文化的爱酒之人,品酒是品文化，这里面有很多学科交叉。近期炒得沸沸扬扬的食品安全问题，其实和高分子有关。而高级的酒类分析，光靠嘴是品不出来的，它还涵盖了色谱技术、分析技术、有机化学等。没文化的人喝了酒，照样没文化。贵州白酒，不能没有文化。”

　　据了解，酿酒工程专业培养的是理论联系的应用型技术人才，要求学生能掌握酿酒技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能,并且能在酿酒技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。所学的专业课程更是涵盖了有机化学、化工原理、酿酒微生物学、生物化学、生物物质分离工程、酿酒工艺学、酿酒工程专业分析、发酵工程设备、白酒风味化学、发酵工业概述、发酵生理学、中国酒概述、白酒品评等一系列基础与专业课程。

　　“如果不是热爱白酒行业，希望能在这个行业做出一番成绩，想要轻松毕业可不容易”。接受记者采访的2015级生物工程专业毕业生陈浪对记者说。

　　65名毕业生都是90后

　　贵州大学酿酒与食品工程学院生物工程专业第一批毕业生一共65人，几乎清一色的90后，活泼开朗、敢想敢做就是这帮年轻人的标签，陈浪就是其中之一。这个来自“国酒之都”仁怀的小伙子从小耳濡目染的就是贵州酒文化，未进校门时就已是半个专家。家中祖祖辈辈都是以酿酒为生，然而在他看来，选择从事酿酒这个行业并不是按部就班，跟随父辈的脚步就好。

　　“贵州深厚的酿酒文化吸引了我，当初选择这个专业，是我自己的意愿，希望能学到更先进的技术和方法，在父辈传统酿造工艺的基础上，继承发扬开来，并有所创新”。

　　在仁怀市和他同一届高中毕业的同学中，11个考上重点大学的同学里就有3个选择了酿酒与食品工程学院。这并不是偶然，“父辈在一代代的酿酒工艺传承上没有问题，他们所崇尚的‘顺应天时、师法自然’的酿造方法也没问题，我们年轻人考虑到的是，随着时代发展、科技进步，我们可以利用现代科技在效率上有所提高”，小陈说，“同时，贵州酒业大环境缺人才，尤其是营销和文化体系人才，我们可以在这个方面多努力”。

　　做有想法的酒业人

　　和陈浪同班的宋磊更爱专研，还未毕业时他就已签约仁怀市一家酒企。如今的他答辩完之后更有时间来“折腾”自己的兴趣爱好——解酒饮料的研发。这种饮料主要是在里面按照比例添加了一定量的蜂蜜和苹果汁。蜂蜜有利于保护肠胃，而苹果汁发酵产生的苹果酸和白酒中的酒精成分作用产生酯，促进了酒精的分解。

　　“现代人比以往任何时候更关注健康，白酒作为消费品在有益健康以及与之相关的健康产业上有很大的发展空间，这是个不错的研究方向。”胡鹏刚教授说，“从健康的角度考虑，白酒的发展趋势应该往淡雅绵柔方向靠拢，白酒降度也是一种有益的尝试”。

　　而同班的钟坤则选择继续深造，考取了中南大学的研究生。他主修的方向是经济预算和成本核算。在他看来，在学习的过程中了解金融运作，发掘自己的兴趣爱好，“在酒行业的调整期，帮助企业在产品设计、生产、管理上更好的良性发展，这也是一种‘曲线救国’，或许对酒行业更有意义，尽管在以后的人生道路上不一定从事酿酒相关行业，但一样的收获很大”。

　　在毕业论文设计思路上，班上的同学都有自己的不同思考，生物工程专业毕业论文与白酒相关的三十多个选题，导师都一一给予指导和参与可行性讨论，使我们的想法得以顺利完成。

　　学以致用是关键

　　为了帮助这批学子更好地成长，学院和老师在教学活动中更加注重实践出真知，安排了大量的实习机会。

　　四年的学习生涯，他们几乎有三分之一的时间是在工厂和车间度过，作为211大学第一批酿酒与食品工程学院毕业的本科生，学院尝试安排创新实习理念，选择和就业相关的不同的典型企业来实习，拓宽他们的知识面和眼界。与此同时，在实习过程中老师跟班参与生产中的上下班制度保证实习质量，树立教学为生产服务的观念，选择类似珍酒股份、董酒股份、茅台啤酒等知名企业实习，不仅能学到生产中的专业知识，更能对这些知名企业有进一步的了解，对自身专业的认识也上了一个台阶。

　　“在知名企业的实习经历确实会让人收获很多，关键是能让我们亲自接触到那些书本上学不到的，理论结合实际，能一一对照，能够学以致用，我觉得学院真的很为我们学生考虑。”宋磊说。

　　服务家乡更坦然

　　可以预见，在不久的将来，这批学生将可能成为贵州白酒行业的中坚力量。由于自身扎实的知识和学院的关怀，酿酒与食品工程学院生物工程专业的绝大部分同学都已签约企业，即将开始他们新的人生旅途。

　　小陈选择了回到家乡仁怀，签约了一家本土企业，做的是技术指导性的工作，据他所说，其实工资并不高，但是他很坦然。“经过四年的学习，我对酿酒这个行业比以前有了更深的认识，酱香酒作为贵州的骄傲和经济支柱产业，我们有责任将它更好的发扬光大。从我自身来说，能够做自己喜欢的事情，并付诸行动去改变影响他，只要能有一点成绩，对我来说就已经足够了，至于工资收入，我相信随着贵州白酒越来越好的发展，一定不是问题。”

　　至于对未来的规划和打算，班上大多数同学选择了回到家乡，毕竟家乡有太多难舍的感情，像钟坤这种考研的是极少数。胡鹏刚教授对这批学生也给予了祝福：“希望大家在以后的人生道路上能越走越顺，坚持自己的理想，为黔酒的发展多出一份力，拥抱更加美好的明天。”在他们风正扬帆、策马扬鞭的致力于黔酒事业之时，我们也衷心地送上祝福吧。