人民网合肥7月22日电（李家林）北纬33度，像是被神秘笼罩的地方。这里盛产着享誉世界的波尔多葡萄酒、牙买加的蓝山咖啡，安徽知名白酒品牌涡阳“高炉”同样诞生在这一神奇的纬度上。

　　山南水北谓之阳，涡阳因涡河穿境而过得名。八百里涡河发源于河南，流经安徽融入淮河，再经流长江奔涌入海。涡河滋润了两岸的沃土，在涡阳高炉这个地方拐了个大弯，就像母亲温暖的双臂把这里的人们温柔地拥抱，献上美酒以示祝福，从此这里有了“酒乡”的美誉。

　　起：高炉酒乡的千古传奇

　　古镇高炉自古就有酿酒习俗。

　　明清时期，“高炉家酒”随着徽商闯荡天下的脚步声名远播，因酒香醇厚、酒体柔和纯正、不易醉的独特口味，成为外省人眼中安徽酒代表之一。

　　酒乡的历史究竟有多久远，已经不得而知。当地人口口相传，早在春秋时期，老子曾沿涡河顺流而下，行至高炉，见此处土肥水美，民风淳朴，于是欣然驻足，传下酿酒之法。至汉代初年，“汉三杰”韩信、张良、萧何途径高炉镇，远远地闻到了浓浓的酒香，三人翻身下马，喝得酩酊大醉。于是，不知从何朝何代便留下了“汉三杰高炉镇闻香下马”的美好传说。

　　传说已不可考，曹操酿酒的故事似有据可循。当地人介绍，曹操击退袁绍之后，曾屯兵高炉镇，开坊烧酒，犒赏将士，从此古老的酿酒工艺便在高炉代代相传。

　　每当粮丰谷满时，家家都用世代相传的工艺酿出自家美酒，以求来年风调雨顺。出酒之日，户户都张灯结彩。往来商贾及远游乡人，便将这酒带到四方，高炉家酒也因此美名远扬。

　　时至今日，高炉美酒依旧香飘大地，任时光如涡河水悠悠长流。

　　承：弄潮时代，销量曾占安徽鳌头

　　1949年，伴随着共和国的成立，由涡阳县政府主持，在广和、汇海、永源公等酿酒作坊的基础上组建国营酒厂，高炉酒厂作为安徽省第一家国营酒厂在高炉镇正式组建，开启了与共和国同龄的辉煌篇章。

　　从上世纪50年代的高炉白酒，到深受万千消费者喜爱的高炉大曲酒；从上世纪80年代远销至海外的高炉陈酿，到上世纪90年代双轮池风靡全国；高炉酒厂打出一系列漂亮的战役。

　　改革开放初期，很多企业都没有商标意识，而高炉酒厂1979年就开始申报“高炉牌”商标注册，并于次年6月5日成功注册。

　　至1983年，高炉酒厂产量突破3000吨，产值突破500万，上缴利税突破300万，售收入突破700万。在高炉酒厂上班，成为当时每一名涡阳人的梦想。

　　进入上世纪九十年代，商品经济的大潮下，高炉酒厂又成为时代的弄潮儿。1993年，高炉酒厂用飞艇在合肥上空做广告，这一创举经全国各大媒体报道，引起轰动效应。

　　1997年全国春季糖酒交易会，高炉酒厂签订有效合同突破20亿元，雄居全省白酒厂家之冠。当年全国秋季糖酒会上，又签下6亿余元的合同。

　　转：失去的“黄金十年”

　　中国白酒流派众多，酝法各有不同，高炉酒厂独有的双轮发酵工艺体系便是白酒酿造工艺中的一颗璀璨明珠，有着“双轮发酵承古法，双重窖藏独一家”的美名。

　　双轮发酵是被公认的中国白酒五大传统技艺之一，所谓双轮发酵，即第一轮发酵成熟的酒醅出窖，采用科学的回酒翻拌方法将高炉独有的优质高温曲和微生物菌种续渣配料混蒸，四甑大渣混蒸后，再入百年老窖二次发酵，总发酵期在140天左右，使得高炉家香气更加突出，酒体更加醇厚丰满。

　　关于双轮发酵有一个戏剧性的来历。传说古时候一名酒坊伙计由于疏忽大意，酒尚未充分发酵便出了窖。因为害怕受到师傅的责备，只得再次回窖补救。不料，二次发酵后的酒质醇厚丰满，回味悠长。无心插柳，双轮发酵便从此作为酿酒古法流传下来。

　　正因为“双轮发酵”的独特工艺，1995年，涡阳以安徽高炉酒厂为核心，联合涡阳印刷厂、涡阳制药厂、涡阳纸箱厂等企业组建的大型集团时，新集团命名为安徽双轮集团。

　　然而，在市场日趋成熟，各家酒企纷纷迎接黄金十年之际，高炉的发展却一波三折。2004年因为人事大变动，企业没能守住基本盘，酒乡一度消沉。

　　合：酒乡的变革与希望

　　高炉酒有过“笑傲江湖，徽酒第一”的豪迈，也有过“踌躇满志，艰难开拓”的困境。为顺应经济发展趋势，谋求企业更大发展，2009年9月19日，安徽高炉酒厂正式改名为安徽双轮酒业有限责任公司，国有股权成功转让给深圳盈信投资集团，双轮由此转为以民营资本为主体的现代企业。

　　今年4月，高炉家酒再次迎来变革，徽酒集团在酒厂揭牌。徽酒集团董事长、总裁林劲峰表示，徽酒集团的成立，让双轮酒业实现了从单一的白酒生产、销售型企业向集白酒、保健酒、预调鸡尾酒和进口酒的多元化酒业集团转变，徽酒集团给自己定下了到2025年实现百亿销售的宏伟目标。2015年，徽酒集团要完成的第一个阶段性目标是实现销售10亿元。

　　今天，走进徽酒集团的酿酒车间内，就可以看到近2米深的窖池里，酒醅正在发酵，平均每一窖池可以一次出1000多斤原酒。工人推着独轮车来回穿梭，车内装的就是发酵结束出窖的酒醅。酿酒车间负责人介绍说，老窖从明代沿用至今，百年窖池保证了酒体香味和谐，绵柔悠长，也正因为此，厂内员工都称这些百年窖池为“功勋窖池”。

　　历史久远的木质大梁，颜色古朴的盛水大缸，加上百年历史的窖池，酿酒车间呈现出历史的韵味。车间里，工作人员正在把出窖的酒醅高温蒸馏，冒着热气的原酒源源流出，滋润着酒乡，诉说着传奇与希望。