据了解，影响葡萄品质和葡萄酒质量的因素是综合性的.气候因素已成为诸多因素中*重要、*活跃的因素。光照、温度、降水等天气条件都是葡萄生长和结果所必需的。

　　1、光照：太阳能是葡萄进行光合作用唯一的能源.是葡萄进行能量和物质循环的动力，葡萄产量和品质的90%—95%来源于光合作用。真正消耗于光合作用的太阳能在许多情况下，还没有达到太阳总能量的1%。丰富的光照可以使葡萄的光合作用更好的发挥，提高果实成熟度，从而提高果实含糖量，继而提高葡萄酒的酒精度。不同温度的产区也会有了不同的酒精度的差别。

　　2、温度：温度(热量)是影响葡萄生长和结果*重要的气象因素。葡萄属暖温带植物，要求相当多的热量。葡萄生长期 (从萌芽至桨果成熟)需要的月平均气温在10度以上的活动积温、因品种不同而存在差异。温度对葡萄生长、结果的进程也产生重要影响。高温能对葡萄造成危害，但程度远远不如低温，低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温限制了葡萄的栽培区域。葡萄一般栽培在北半球北纬20—51℃之间。欧洲葡萄品种的栽培北限是德国的莱茵河流域，栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培于南纬20—40℃之间。欧洲葡萄的种植范围朝赤道方向扩展的限制因素是高温、病害和缺乏足够的低温诱发葡萄的休眠。欧洲葡萄向两极方向扩展的主要限制因素是生长季节短、不足以保证果实和枝蔓成熟以及抵御冬季低温。温度是由产区所在地理位置的纬度和日照时间长短决定的，所以也是葡萄果实成熟的重要因素。

　　3、降水：降水的多寡和季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。在某些地区，对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的*重要的气候因素之一。降水量季节性的变化，因世界不同的气候类型，而表现出显著的差异。在法国的葡萄酒产区，是不允许人工灌溉，所以降水的多少直接决定了葡萄的成熟和果实含水量，继而影响葡萄酒的风味。