白酒营销人士铁梨曾表示，白酒的普及跟白酒新工艺有很大关系。事实上，即使在风味上跟传统酿制酒有一定差别，但新工艺白酒也还是满足了多数人的口味需求。

　　“白酒中可以添加食用酒精，这是国家标准中明确规定的，也是国际上的通行做法。”江南大学生物工程学院研究员范文来对新华食品表示，使用食用酒精勾兑白酒在我国已有20多年历史，为大部分企业所接受。添加了食用酒精的白酒与纯粮发酵在口感上有一定区别，但这是一个消费习惯问题，有研究表明，白酒在添加了5%-10%的食用酒精后，口感风味会更好一些。

　　把选择权交给消费者

　　依照《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》(gb2757-2012)及《食品添加剂使用标准》(gb2760-2014)，白酒的甲醇、氰化物含量等在规定范围内、未超范围超限量使用食品添加剂，白酒产品就是安全的。

　　而公众之所以谈“酒精”色变，主要源于企业以酒精勾兑冒充纯粮固态发酵法，使用香料、添加剂问题。

　　对白酒企业来说，勾兑酒只是涉及不同生产工艺的中性词，但对于消费者而言，企业没有把真相告诉消费者，明明是勾兑而成却虚假标注“酿制产品”，则关系到商业诚信和消费者知情权。

　　2013年，国家食品药品监督管理总局发布通知，严格规范白酒标签，企业要按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等标准，标注白酒标识。使用食用酒精勾调的白酒(液态法白酒)，其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。

　　遗憾的是，未作明确标识的白酒产品仍在市场大行其道。日前，四川省发布的酒类管理条例也规定，年份酒生产者应当在配料表中标注各类基础酒、调味酒贮存年份及量比，并留存追溯、查验材料。应当在标签标识上标注固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒的执行标准。

　　宋书玉表示，虽然国家规定、行业标准不断约束企业规范标示，但几乎所有产品都未执行这一要求。

　　范文来则指出，以目前的检测手段检测白酒当中的酒精成分是外部添加还是酿造产生，是非常困难的，成本也相对较高，只有专业人士凭借经验从感官上可作出判断，普通消费者很难区别。

　　由于检测手段的滞后、标准的缺失，添加酒精或香精的白酒自称固态法白酒，就难以得到相应监管。而在目前情况下，仅依靠企业自律无法规范市场。

　　业内人士建议，改变白酒行业乱象，一是要着手修订已经滞后的行业标准;二是有赖于主管部门和行业协会制定规则并加强监管。“此前中国酒业协会提出了‘中国白酒3c计划’，倡导品质诚实、服务诚心、产业诚信，同时要升级白酒检测标准和手段，加强传统白酒添加食用酒精、添加剂以及年份酒的鉴别技术，白酒标准的系列修订工作也在进行中。”宋书玉表示。

　　标准、技术仍需假以时日完善，但对生产环节来说，企业对白酒添加情况应该在标签上如实标明，让消费者有知情权。“把选择权交给消费者，他们有权利知道自己到底喝的是什么样的酒。”范文来说。来源：新华食品