啤酒节期间，很多人向我咨询喝酒的问题，例如 “啤酒到底有没有营养？”“啤酒被称为‘液体面包’有道理吗？”“必须喝酒的场合，喝什么酒更好？”

　　其实，啤酒被称为“液体面包”，主要是指啤酒发热量大、易被人体吸收。在酒类中，啤酒的营养确实名列前茅，但是如果说啤酒是“营养液”或者是“液体维生素”就言过其实了。啤酒中含有钙40mg/l，钾100mg/l，锌0.3mg/l，看似很高，但事实上如果喝2斤啤酒，只能满足成人钙需求的5%，钾需求的5%和男性锌需求的2%。啤酒的维生素含量亦是如此，2斤啤酒中含量*高的vb2和烟酸，也只能分别满足人体需求的28%和55%。另外2斤啤酒的饮用量已经远高于营养学会推荐的600毫升。啤酒还分为黄啤酒、黑啤酒。其差别在于黄啤酒用短麦芽作原料，口味清淡，而黑啤酒用高温烘烤的麦芽酿造，麦汁浓度大，味醇厚。不过，在营养方面，就没什么差别了。

　　除了啤酒，近几年，葡萄酒和果酒、鸡尾酒、米酒也受到人们喜欢。还有些酒被打上“健康”标签。事实是这样吗？

　　首先，葡萄酒中含有0.3%~0.5%的各种矿物质以及多种维生素。其它果酒中的矿物质和维生素常常比葡萄酒更高，例如桑葚酒中的vb2是红葡萄酒的3.4倍，铁含量则是红葡萄酒的4.5倍。但这些营养素含量甚至不如啤酒，对人体健康影响很小。其实果酒中*重要的营养是白藜芦醇、花青素、单宁、类黄酮等，此类物质在红葡萄酒中的含量比白葡萄酒高，在深色果酒中的含量比浅色果酒含量高。有不少研究表明果酒中的这类营养物质对健康有些帮助，但由于饮酒过量各种副作用，因此，“不建议任何人出于预防心脏病的考虑开始饮酒和频繁饮酒。”。而且，根据2013年开始执行的《预包装食品营养标签通则》，酒类是不需要标示营养价值的。这从侧面表达了一个含义：喝酒补营养是不靠谱的！

　　年轻人中流行的鸡尾酒，通常是用不同的烈性酒与果汁、饮料等混合起来饮用的混合酒。其酒精度较高，其它营养素含量则很低，不建议经常饮用。

　　有些女性朋友喜欢喝的米酒，又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。米酒没有经过蒸馏，由于发酵条件不同，所以酒精度差别很大，但通常在1%~15%之间。它的维生素得到了比较好的保存，特别是维生素b族在发酵的过程中反而有所增加。不过，米酒生糖指数较高，所以糖尿病人尽量不要饮用。黄酒的制作方法和米酒相似，营养成分也相似，但酒精度较高，通常为14%~20%。

　　而对于白酒，从营养角度看，白酒在酿酒过程中产生了一些营养素，如vb1，可是经过蒸馏以后，除了酒精和一些有机化合物，其它营养几乎为零。无论这个白酒是大曲、小曲还是麸曲酒，它们都没有人体所需的微量营养素。